Den här muffin är till min vän Alice. Jag trodde att det skulle passa eftersom Alice bär det här söta lilla muffinhängetet runt halsen. Jag har aldrig sett henne utan det. Föreställ dig heroin från Alice i underlandet men med en punkfrisyr och funky tights, och det är min Alice. Mycket, verkligen.



Alice's Wonderland Birthday Cupcake (Vegan)

  • Mejerifri
  • Barnvänlig
  • vegan

Serverar

1

Ingredienser

För muffinsbotten
  • en liten handfull hallon
  • 1 högsked msk vanligt mjöl
  • 1 msk mandel / sojamjölk
  • 1/2 msk slipad linfrö + 1 och 1/2 msk vatten
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/2 msk brunt socker (valfritt)
  • 1/2 msk vegansk margarin
  • några droppar röd matfärgning




För smörkrämisningen
  • 1 hög matsked vegansk margarin
  • 1 msk konfekt socker
  • några droppar blå matfärgning

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 180 ° C.
  2. Kräm socker och vegan margarin i en liten blandningsskål tills du får en slät pasta. Lägg till de fyra och blanda det hela igen. Tillsätt mjölkmjölken, linfrön med vatten och vaniljextrakt och blanda igen. Slut till slut hallon (om du använder frysta, tina upp dem i förväg). Det är okej att lämna fruktbitar i smeten; som kommer att skapa en trevlig överraskning när födelsedagsflickan / pojken biter i henne / hans cupcake.
  3. Sked i en muffin och baka i 25 minuter.
  4. När din cupcake bakar, förbered smörkrämisningen: med en visp eller elektrisk mixer, slå socker och vegan margarin tillsammans tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt blå färg och slå igen tills smörkrämen är en jämn blå färg.
  5. När muffin har svalnat (och den MÅSTE svalna, annars smälter glasyren direkt från den), dekorerade den konstnärligt med den blå smörkrämisningen (en ispåse kommer att vara praktiskt i detta skede). Lägg till några chokladströssel eller andra dekorativa former om du vill.