Smörgåsbrödkakor som är krispiga på utsidan med en utsökt tuggig centrum fylld med tjock och rik korsbottenfrostning. Bäst av allt, de är alla veganer och glutenfria! Det här är vad vissa skulle kalla en fryskaka. Den enkla mixen består sedan av kyld eller fryst, du kan sedan skiva den i små skivformade kakor och baka till perfektion.



Mandel Shortbread Butterscotch Cookies (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Hög protein
  • vegan

Serverar

11

Ingredienser

För kakorna:

  • 1 kopp rullade havre
  • 1 1/2 kopp mandelmjöl
  • 2 matskedar veganssmör
  • 3 msk rissirap
  • 1 tesked stevia




För Butterscotch Frosting:

  • 1/4 kopp kokosnötsocker
  • 1 3/4 matskedar veganssmör
  • 1/2 matsked kokosnötsgrädde (använd grädden som härdar på toppen av en tenn kokosnötgrädde)
  • 1/2 kopp malt kokosnötsocker
  • 1/2 tbs tapioka
  • 1/2 tesked salt (valfritt)

Förberedelse

Så här gör du kakorna:

  1. Blanda havre och mandelmjöl tills den är fin, tillsätt sedan de återstående ingredienserna och fortsätt att smälta tills de blir jämna och det skapar en tjock deg
  2. Rulla in i en cylindrisk stock, linda in bakpapper eller en silikonmatta, frysa sedan i 20-30 minuter eller tills den är tillräckligt fast att den kommer att hålla formen när den skivas.
  3. Värm ugnen till 355 ° F och stek i mitten av ugnen i 12 minuter.
  4. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du fyller på med butterscotch-frosting.

För att göra frosten:

  1. Kombinera socker, smör och grädde i en medelhög kastrull på medelhög värme.
  2. Koka under omrörning i 2 minuter eller tills smöret smälter och sockret löses upp. Avlägsna från värme.
  3. Tillsätt malet kokosnötsocker, tapioka och salt (om du använder det) och rör om för att kombinera, bland sedan det med en kakblandare för att skapa lite mer fluff.
  4. Placera små bollar av den fasta fyllningen på mitten av en av kakorna, tryck sedan försiktigt på den övre kakan på den och tryck ner tills fyllningen når kanterna på kakan.

anteckningar

Den hoprullade kakemixen kan frysas och användas vid ett senare tillfälle vid behov. Det är bäst att göra fyllningen innan handen och placera den i kylen för att svalna. Det hjälper det att ställa in och skapa en fastare konsistens. Se till att inte lägga till fyllningen medan kakorna är varma eftersom det smälter och topparna glider av

Näringsdeklaration

Kalorier: 230 # Kolhydrater: 27 # Fett: 12 # Protein: 5 # Socker: 17 Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.