Hösten är i luften, och det betyder massor av squash, äpplen, fallkryddor, pajer ... Jag är inte en fan av söta fruktpajer. Så jag bestämde mig för att lägga pajfyllningen i ett jästbröd. Fyllningen i ett bröd behöver inte lika mycket socker. Brödet är milt sött och gör ett fantastiskt mellanmål som det är, eller en läcker fransk rostat bröd eller vanlig rostat bröd med lite lönn, jordbalanssmör, muttersmör eller toppad med lite cashewkräm och mer äpplen och pajkryddor! Detta är ett jästbröd, så det har begränsat socker och fettinnehåll. Det är som en mild smak, lätt och luftig, ingen skuld äppelpaj. Jag har lite hela korn som jag låter min blendtec omvandla till mjöl och här är vi med ett multigrain (ok 2 kornvete och korn) bröd. Hitta massor av mina jästbröd här.



Apple Pie Swirl Multigrain Bread Loaf (Vegan)

  • Mejerifri
  • Mutterfri
  • Jag är fri
  • vegan

Serverar

1 8,5x4,5 pan

Tillagningstid

45

Ingredienser

Bröd
  • 1/4 kopp vatten
  • 1,5 tsk aktiv jäst
  • 1 tsk råsocker
  • 1/2 kopp brödmjöl
  • 1/2 kopp kornsmjöl
  • 1/2 kopp fullkornsmjöl
  • 2 matskedar linmjöl
  • 2 matskedar råsocker eller lönnsirap
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 kopp vatten
  • Kryddor - 1/4 tsk äppelpajkryddor (eller kanel och muskotnötter)
  • 1 matskedar extra virgin olivolja eller virgin kokosnötolja


Fyllning
  • 1 Apple hackade små och tunna
  • 1-2 matskedar malt råsocker
  • 1+ teskedar äppelpajkryddor
våfflor och falaflar

Förberedelse

  1. Varm 1/4 kopp vatten, tillsätt jäst och 1 tsk råsocker. Blanda väl och hålla åt sidan i 10 minuter.
  2. Blanda in alla mjölar, kryddor, salt i en annan skål.
  3. Tillsätt jästblandningen, olja, socker / lönn och vatten i mjölarna och knåda i en minut eller två.
  4. Spraya vatten ovanpå, täck med en handduk och låt sitta i 1,5 timmar.
  5. Använd 2-3 matskedar vetemjöl för att få degen samman utan att hålla fast i händerna och knåda i 2-3 minuter. (Om du gillar jämna degar, knåda i 5 minuter för bättre glutenbildning)
  6. Platta ut den på en mjöl yta till minst 10 tum bred. (rulla ut den eller platta med händerna)
  7. Toppa med hackat äpple, malt råsocker och strö kryddor fritt och håll en tum på alla sidor. Använd så mycket socker / krydda eller så lite du vill.
  8. Rulla upp degen ordentligt och försegla ändarna genom att trycka på degen.
  9. Placera sömmen nedåt i pergamentfodrad medelbrödskanna.
  10. Spraya vatten ovanpå, strö havre eller vetemjöl. Täck med en handduk och låt det stiga i 40 minuter eller tills det nästan fördubblats.
  11. Baka i förvärmd 360 grader F i 40-45 minuter.
  12. Ta ut bröd. Låt vila i 5 minuter, ta sedan bort från pergamentet. Låt svalna i en halvtimme innan du skivar.
  13. Bäst serveras varm. Förvara i kylskåp i en förseglad behållare i 3-4 dagar.