Bûche de Noël är en klassisk fransk efterrätt som liknar sin smak som en schweizisk rulle. Det som skiljer kakan är att den är konstruerad och dekorerad för att likna en yule-logg så att den kan vara ett festligt sätt att fira jul. Denna vegan på desserten är krämig, chokladig och läcker med en härlig slutlig konsistens i ganache för att verkligen binda det hela.



Bûche de Noël: Christmas Log Cake (Vegan)

  • Mejerifri
  • Barnvänlig
  • vegan

kalorier

7425

Ingredienser

För kakan:

  • 2 koppar Jag är mjölk
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2/3 kopp rapsolja (liten)
  • 1 1/4 kopp socker
  • 2 tesked vaniljextrakt
  • 1 tsk mandelekstrakt
  • 2 kopp bakverksmjöl
  • 2/3 kopp kakaopulver (knapp)
  • 3 tsk pilrotpulver
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tsk havssalt




För fyllning av mocka kokosnötsgrädde:

  • 2 15 ounce burkar kokosmjölk, kyld
  • 1 kopp konfekt socker
  • 1/2 tesked kaffe extrakt

För choklad Ganache:

  • 2 koppar vegan mörk chokladchips
  • 2 tsk mandelmjölk

Förberedelse

För att göra kakan:

  1. Värm ugnen till 350 ° F.
  2. Blanda sojamjölken och vinäger ihop och låt den skaka i några minuter. Tillsätt sedan olja, socker och extrakt. Rör om för att kombinera. Sikt sedan in mjöl, pulver, surdej och salt.
  3. Grädda 2 kakor på kakor som är fodrade med pergament. Använd en stor storlek (11x17 tum) och ett medium (9x12 tum) och häll kakan ungefär 1/2 tum tjock när den är rå.
  4. Koka vid 350 ° F i cirka 15 minuter och kyldes helt på racket innan du frostar.

För att göra Mokka-kokosnötsfyllning:

  1. Piska kokosfettet (använd inte vattnet i burk; spara det för en smoothie eller curry), socker och extrahera på hög hastighet tills du har önskad konsistens (cirka 5 minuter).
  2. Lägg ut ett lager som är ungefär 1/2-tum tjockt över båda lagren till kakan. Sedan (detta är cruxen) rullar du varje kaka upp på sig själv och använder pergamentet för att hjälpa dig. När det väl är rullat och tätt ish (tänk på att dra åt en nori-rulle med en matta), lägg båda sömmarna nedåt. Kylskåp för att hjälpa till att ordna saker.

För att göra choklad Ganache:

  1. Mikrovåg chips och mjölk i en glasskål på 75% effekt i cirka 4 minuter eller tills chokladen är helt smält. Rör om väl innan du frostar. Ta den minsta av de två kakorna och skär den i hälften i 45 graders vinkel, avfasad i botten.
  2. Fäst en av dessa sektioner på sidan som en separat gren av kakan. Den återstående hälften av den mindre kakan kan du använda för att smaka test eller tillverka en annan gren som på bilden. Sprid sedan ganache över hela stocken och var särskilt uppmärksam på fogarna. Pynt med färska blommor eller vad du än har.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 7425 # Totala kolhydrater: 885 g # Totalt fett: 485 g # Totalt protein: 107 g # Totalt natrium: 6093 g # Totalt socker: 551 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.