En sådan dynamisk maträtt som kan låta skrämmande vid första anblicken men verkligen inte är så komplicerad!



Balsamic saffran tempeh med nya potatis, vårlök och shiitakes (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
veganska heta korsbullar

Tillagningstid

15

Ingredienser

  • 2 kvistar citron timjan
  • 2 matskedar sesamolja
  • 1 kvist isop
  • 1 pinne med naturlig tempeh
  • Tamari Jag är sås efter smak
  • vatten efter smak
  • ingefära juice efter smak
  • 1 kopp shiitake svamp
  • 1 matsked majs
  • deodoriserad solrosolja efter smak
  • havssalt
  • paprika efter smak
  • 1 gäng med vårlök
  • 1 matsked deodoriserad solrosolja
  • integrerat havssalt efter smak
  • balsamic vinäger efter smak
  • traditionell balsamic vinäger efter smak
  • 3 nya potatis
  • 1 pås safran
  • sojamjölk efter smak
  • lamm
  • integrerat havssalt efter smak




Förberedelse

  1. Skär tempehen i vanliga kuber, lägg den i en behållare i ett enda lager och täck den helt med en marinad förberedd efter din smak med vatten, Tamarisås och ingefära. Tillsätt de aromatiska örter och låt dem vila i några timmar under omrörning ibland. Till slut koka på låg värme med locket på tills vätskan är helt absorberad, ta bort de aromatiska örter.
  2. Skala potatisarna och använd en skopa för att göra många bollar, alla i samma storlek, ånga sedan dem medan du håller dem al dente.
  3. Smält saffranen i mjölken genom att tillsätta 1 nypa salt, värm upp den och täck potatisen, koka över låg värme. Några minuter från slutet, tillsätt 1 kopp kall mjölk där du har smält kuzu. Rör om för att undvika bildning av klumpar, låt sjuda och koagulera.
  4. Skär lökarna i längden i 2 eller 4 (beroende på storlek) och lägg dem i en panna med oljan så att de är tillräckligt nära varandra. Tillsätt en nypa salt, täck och koka över en svag värme tills den är mjukt (tillsätt eventuellt lite vatten). Slutligen, tillsätt balsamicoägerna över hög värme.
  5. Rengör shiitaken och skär dem i tunna skivor för att hålla några av dem hela för att dekorera skålen.
  6. Stek i en panna över hög värme (eventuellt en gjutjärnwok) med olja. Tillsätt mirin och koka strax innan du stänger av, tillsätt salt.
  7. Värm en kastrull eller en borstad tallrik olja och kok svamparna snabbt (det är viktigt att de inte tappar vattnet). Över låg värme, krydda med salt och paprika.
  8. Servera i mitt på plattan: på botten den skivade shiitaken, ovanpå tempeh med saffronsås. Lägg en droppe sås på 3 platser runt tempeh och lägg en liten potatisboll över varje punkt. Placera lökarna (3) vardera på 2 droppar traditionell balsamicoäger. Tillsätt de konserverade svamparna (3) dammade med pimenton. Dekorera med den gröna delen av löken och några timjanblad och servera varm.