Mjuka och fluffiga bananmuffins får ett koffeinuppsving från kaffe i dessa glutenfria och Vegan Banana Coffee Muffins.



Banana kaffe muffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

25

Ingredienser

  • 1 1/2 koppar glutenfritt havremjöl
  • 1 kopp mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk havssalt
  • 2 bananer, mosade
  • 1 matsked slipat lin + 3 matskedar vatten
  • 1/2 kopp starkt bryggt kaffe, rumstemperatur
  • 1/4 kopp kokosnötsolja, mjuk
  • 1/4 kopp lönnsirap
  • 1 tesked kaffe extrakt
  • cacao nibs, för toppning (valfritt)




Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350 ° F. Rada en muffinsplåt med foder.
  2. Blanda i marken lin och vatten, mosade bananer, kylt kaffe, kokosnötolja, lönnsirap och kaffextrakt i en stor skål.
  3. Tillsätt havregryn, mandelmjöl, bakpulver, bakpulver och havssalt och blanda tills det inte finns kvar några klumpar. Smaka och tillsätt mer lönnsirap om så önskas.
  4. Fyll varje muffinsburk 3/4 långt. Strö över kakao nibs om så önskas.
  5. Grädda muffins i 20-25 minuter eller tills tandpetaren blir ren.