Ingenting säger som som BBQ. Detta recept från Blossom on Carmine i New York City West Village kommer att bevisa att vegan BBQ konkurrerar med någon annan BBQ i världen. Det kombinerar dina favoriter på en tallrik. Ägaren Pamela Elizabeth såg också till att göra denna måltid perfekt balanserad så att du får allt bränsle du behöver för att driva dig genom dagen.



BBQ Tempeh With Collard Green Hash och pepparrot Cole Slaw (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

950

Serverar

4

Ingredienser

För BBQ-såsen:

  • 1/2 kopp vegansk worcestershiresås
  • 1/2 kopp melass
  • 1/2 kopp äppelcidervinäger
  • 1 kopp dijonsennep
  • 3 och 1/2 msk chilipulver
  • 1 och 1/2 koppar vegansk ketchup
  • 1 jalapeño, sådd och hackad


För Tempeh:

  • 16 1/2-tums skivor
  • 4 matskedar olivolja
  • nypa salt
  • Streck med peppar
  • 1 tesked färsk eller torkad timjan

För Collard Green Hash:

  • 4 koppar hackade collards
  • 4 små guldpotatis av yukon (skalade och hackade i kuber)
  • 4 matskedar hackad lök
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tesked torkad eller färsk timjan
  • 2 matskedar olivolja
  • Salt och peppar, efter smak

För pepparrots Cole Slaw:

  • 1 kilo tvättad och strimlad kål
  • 3/4 kopp vegansk majonnäs
  • 1/2 tesked senap
  • 1 matsked organiskt socker
  • 1 msk pepparrot
  • Nypa salt

Förberedelse

Så här gör du BBQ-såsen:

  1. Koka alla ingredienser på medium till låg värme i cirka 15 minuter. Blanda i vitamix eller jämförbar mixer när den är sval tills den är fin och smidig.

För att göra tempeh:

  1. Ett bra märke av ekologiska butiker köpte tempeh är bra. Skär tempeh i 1/2 'skivor. Täck non-stick panna med olivolja. När pannan värms upp, lägg snabbt fyra skivor tempeh i pannan, och dammtempa med timjan, salt och peppar. Braise i cirka 2 minuter på varje sida. Tillsätt 2 koppar bbq-sås i pannan. Låt sjuda i goda 10-12 minuter. Du vill att såsen ska sippra in och 'hålla sig' till tempeh.

För att göra Collard Green Hash:

  1. Blansera snabbt collarderna och lägg åt sidan. Koka potatisen tills den är fin och mjuk. Värm upp kokplattan och tillsätt olivolja, tillsätt sedan lök och lätt karamelliserat. Tillsätt potatis, vitlök, timjan, salt och peppar. Säg alla ingredienser under goda fem minuter. Tillsätt krage och blanda, låt det sjuda i cirka 2-3 minuter.

Så här gör du pepparrot Cole Slaw:

  1. Kombinera mayo, senap, socker, salt och pepparrot i en blandningsskål. Sätt långsamt in pepparrotblandningen i kålen och se till att all kål är väl belagd. Toppslaw med en dammning av fina svarta sesamfrön.

Att montera:

  1. Det är viktigt att placera alla tre elementen på samma platta. Smakkombinationerna kommer att vara en glädje i munnen. Njut av!

anteckningar

Detta recept gör också extra BBQ-sås så att du också kan använda den på andra rätter. Gör ungefär 4 koppar.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 3800 # Totala kolhydrater: 299 g # Totalt fett: 142 g # Totalt protein: 92 g # Totalt natrium: 7156 g # Totalt socker: 99 g per portion: Kalorier: 950 # Kolhydrater: 75 g # Fett: 36 g # Protein: 23 g # Natrium: 1789 mg # Socker: 25 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.