Den här lätta veganblåbärskaffekakan är fuktig, fruktig och extremt läcker - det är den perfekta frukosten eller mellanmålen!



Blueberry Coffee Cake Loaf (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
konserverade grönsaker mix

kalorier

395

Serverar

8

Tillagningstid

60

Ingredienser

Blueberry Loaf - Torra ingredienser:

  • 2 1/2 koppar heltidsmjöl
  • 3 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tesked salt
  • 1/8 tesked muskot




Våta ingredienser:

  • 1 kopp vitsocker
  • 3/4 kopp mjölkfri mjölk, osötad
  • 3 lbs neutral vegetabilisk olja eller smält kokosnötolja
  • 1 lin ägg (1 matsked slipat lin + 3 matskedar varmt vatten)
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 1/2 kopp blåbär, färsk

Strö toppning

  • 1/2 kopp helmjöl
  • 1/2 kopp brunt socker
  • 2 matskedar kokosnötsolja, smält
  • 2 teskedar kanel

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350 ° F
  2. Smörj en 9-tums x 5-tums limpanna och linje med pergamentpapper (lämna tillräckligt överhäng för att enkelt ta bort limpen)
  3. För linägget ska du kombinera malet lin och varmt vatten i en liten skål. Rör om och lägg åt sidan för att tjockna
  4. Kombinera alla torra ingredienser (mjöl, bakpulver, salt och muskot) i en medium skål. Rör om för att kombinera
  5. Kombinera våta ingredienser (socker, mjölkfri mjölk, olja, linägg och vaniljsextrakt) i en stor skål, och rör om tills de är helt kombinerade
  6. Tillsätt långsamt den torra ingrediensblandningen till våta ingredienser och bland dem försiktigt
  7. Fäll in blåbär med en gummispatel
  8. Häll smeten i förberedd limpa
  9. Kombinera alla ingredienser i streusel (mjöl, brunt socker, kokosnötolja och kanel) i en liten skål och rör om tills du har en kurs
  10. Tillsätt ungefär hälften av streusen på toppen av limpa och tryck ner med fingrarna eller baksidan av en sked
  11. Lägg till återstående streusel och klappa ner igen (detta för att minimera lösa streuselfall)
  12. Grädda i förvärmd ugn i 50-60 minuter eller tills tandpetare som sitter i mitten av limpa kommer ut
  13. Placera på trådhylla för att svalna
  14. När den är sval, ta bort den från limpannan med hjälp av pergamentpapperets överhäng och låt den svalna helt innan du skiver
  15. Skär i 8 skivor med en vass kniv
  16. Njut av!

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 395 # Kolhydrater: 68 g # Fett: 10 g # Protein: 6 g # Socker: 34 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.