I Indien och i många andra delar av världen är en kex namnet på en kaka. Eller en kaka kallas en kex. Får du min drift? Så när jag först flyttade hit blev jag förvånad över att få veta att en kex alls inte var en kaka utan en flagig, sublim upplevelse av skiktad läckerhet. Som ni kan berätta, blev jag kär i den amerikanska kexen. Speciellt kärnmjölkkakor som har en riktigt öm smula. För att återskapa kärnmjölk i mitt kök utan animaliska ingredienser, använde jag sojamjölk och vinäger. Det var perfekt. Jag lagar dessa upp varje chans jag får. De är en osöt scone, verkligen, och därför perfekta för alla typer av toppning från gelé till en dopp av vegansk spridning till och med en dubbla jordnötssmör. Eller så kan du naturligtvis servera dem med kryddig sås och en sida med potatismos. Yum.



Kakmjölkskex (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

10-12

Ingredienser

Blanda och sätt åt sidan för att curdle:

  • 1 kopp mycket kall sojamjölk eller mandelmjölk
  • 1 tesked vinäger


Blanda ihop:

  • 1 kopp helmjöl
  • 1 kopp fullkornsmjöl
  • 2 1/2 tesked bakpulver '
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tesked salt
vegansk karamell äppelpaj

Lägg till detta:

  • 5 msk transfettfri vegetabilisk förkortning (som Crisco) eller väldigt kall vegans smör som Earth Balance, hackad i små kuber.

Förberedelse

  1. Blanda fettet i mjölet med en gaffel eller en konditor, tills du har en grov blandning utan stora fettstycken. Om du använder 'smör', arbeta snabbt eftersom du inte vill att fettet smälter.
  2. Tillsätt nu den curdled soymilk-vinägerblandningen och bland snabbt tills degen kommer samman.
  3. Gör en boll av degen, täck med plastfolie och kyl i 15-30 minuter.
  4. Ta nu degen och rulla den till ungefär 1/2-tum tjocklek. Använd en rund kakaskärare ca 1 1/2 till 2 tum i diameter för att klippa kexen.
  5. Placera kexen på ett oljat kakblad.
  6. Rullera ut rester av deg för att skära ut mer kex från den.
  7. Pensla topparna på kexen med en blandning av 1 matsked sojamjölk och 1 matsked raps eller annan vegetabilisk olja för en fin, gyllenbrun glasyr. Lämna ca 1-tums utrymme mellan var och en: inte övermängd.
  8. Stek kexen i en förvärmd ugn på 450 F 10-12 minuter.
  9. Kyl på ett bakställ.