Dessa Butternut Squash Muffins är bra frukostmaterial. Eller material före frukost, eller till och med brunchmaterial. De är gjorda med helt vete, inkluderar en veggie och packar en proteinpunch med tofu. Hur mycket mer kan du be om en muffin?



Butternut Squash Muffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

177

Serverar

6 stora eller 12 vanliga muffins

Ingredienser

  • 2 1/2 koppar fullkornsmjöl (om du inte har det, ersätt 1 1/2 koppar fullkornsmjöl plus 1 kopp helvete)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3/4 kopp butternut squashpuré
  • 1/2 fast extra fast tofu blandades i en slät blandning med 1/4 kopp mjölk
  • 1 msk raps eller annan smakfri vegetabilisk olja
  • 2 msk linmjöl (malet linfrön)
  • 1 kopp turbinado eller obearbetat rörsocker




Förberedelse

  1. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål.
  2. Blanda i butternut squashpuré, blandad tofu, linmjöl, olja och socker i en annan skål.
  3. Tillsätt de våta ingredienserna till det torra och rör om tills det bara är blandat - inte övermixa. Några klumpar är okej.
  4. Spraya en muffinspanna med olja eller linje med pappersfoder. Jag använde en stor muffinspanna som skapar sex enorma muffins, men du kan baka dessa i muffinspannorna i vanlig storlek som kommer att göra 12.
  5. Bak muffins i 15 minuter vid 375 grader. Om du använder de stora muffinsbehållarna måste du lägga till 3-4 minuter till baktiden. För att säkerställa att dina muffins är bakade, sätt in en tandpetare i mitten. Tandstickaren bör komma ut torr eller med några smulor som klibbar fast vid den. Om det kommer ut med en fuktig smet som klamrar fast vid den, bakar muffinsna ett par minuter till och prova tandpetaren igen.
  6. Kyl muffinsflaskan på ett rack i 10 minuter, sprid sedan ut muffinsen och fortsätt att kyla dem på ett rack.

Näringsdeklaration

Per 1/12 servering: Kalorier: 177 # kolhydrater: 36 g # fett: 3 g # protein: 5 g # natrium: 12 mg # socker: 17 g per 1/6 servering: kalorier: 355 # kolhydrater: 73 g # fett : 6 g # Protein: 10 g # Natrium: 23 mg # Socker: 33 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.