Gör din lägereld redo för något nytt! Denna kryddig curry ger dig all den energi du behöver för utomhuscamping och aktiviteter. Det prutas med färsk broccoli, gul paprika och kikärter och virvlad med krämig kokosmjölk. Servera med en sida av ris och följ det upp med några lägereldfiskar!



Lägereld Broccoli och Kikärta Curry (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

  • 1 orange, röd eller gul paprika, hackad
  • 1/2 söt lök, hackad
  • 1 kopp broccoli, skär i bitar i bitar
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 1 msk hackad färsk ingefära rot
  • 1 13,5-ounce kan tärda tomater
  • 1 13-5-ounce kan kikärter dräneras och sköljas
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1-3 msk currypulver, efter smak
  • 1/2 matsked kummin eller efter smak
  • 1 tesked röd paprika flingor eller efter smak
  • 1-2 teskedar salt och svartpeppar, efter smak
  • 4 koppar förkokt brunt ris




Förberedelse

  1. Tillsätt några matskedar vatten eller 1 matsked olja till en varm stekpanna.
  2. Tillsätt alla hackade grönsaker, ingefära och vitlök i stekpannan och stek i 5-7 minuter, omrör ofta tills grönsakerna är färgglada och löken är genomskinlig.
  3. Tillsätt currypulver, kummin och röd paprika-flingor och koka i en minut till.
  4. Tillsätt tärnade tomater, salt och peppar och koka i 10-12 minuter, tills grönsakerna är mjuka och smakerna har utvecklats.
  5. Ta bort från direkt värme och rör om kokosmjölk. Smaka på salt och peppar och tillsätt mer om det behövs.
  6. Sked den heta curryen över den förkokta bruna ris och servera.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1877 # Totala kolhydrater: 268 g # Totalt fett: 17 g # Totalt protein: 53 g # Totalt natrium: 1511 g # Totalt socker: 42 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.