Att kombinera blomkål med några röda potatisar i det här receptet skapar ett perfekt mäsk, som fortfarande är silkeslen och lätt, men ändå fyllande och tillfredsställande. Rostning av blomkål i stället för ångande gav en nötaktig smak, och tillsats av vitlök och näringsjäst fördjupade den vilket resulterade i en perfekt sidorätt.



Blomkål och röd potatismos (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

35

Ingredienser

  • En blomkål med 2 pund huvud, kärnor, gröna blad avlägsnade och skurna i blommor
  • 2 matskedar avokadoolja
  • 1/4 till 1/2 kopp osötad kokosmjölk
  • 2 matskedar näringsjäst
  • 1 1/2 matsked olivolja
  • 1 vitlöksklyftan på vit kryddnejlika, skalad och rostad
  • Rosa Himalaya salt efter smak
  • Svartpeppar efter smak
  • 3 stora röda potatisar, skalade och fjärdedelade
  • 2-3 msk osötad mandelmjölk




Förberedelse

  1. Förbered ingredienserna.
  2. Värm ugnen till 400 ° F.
  3. Kasta blomkål med 2 matskedar avokadolja och generös mängd salt. Sprid på en bakplåt fodrad med pergamentpapper i ett lager och stek i cirka 35 minuter tills den är mjukt och vänd en gång halvvägs igenom.
  4. Medan blomkålen rostar lägger du röda potatisar i en medellång kruka och täck med vatten. Tillsätt 1 tsk salt och koka tills potatisen är mjuka och lätt kan hålas med en kniv, cirka 20-30 minuter. Tappa av, tillsätt mandelmjölk och mosa med en potatismask tills den är jämn.
  5. När blomkålen är klar ska du placera hälften av den i en matprocessor eller en högeffektiv blandare. Tillsätt kokosmjölken (börja med 1/4 kopp och tillsätt mer efter behov), näringsjäst, olja och vitlök, och bearbeta tills blomkålen har brutits upp. Tillsätt den återstående blomkålen och bearbeta tills den når önskad konsistens.
  6. Tillsätt blomkålblandningen i potatismos och mos tills den är jämn och väl blandad. Smaksätt med smak och salt.
  7. Överför till en medium serveringsskål och servera.