Snabb och enkel chickpea chana masala serveras över basmatiris. Detta kryddig, hjärtligt indiskt recept är vegan- och glutenfritt. Det gör stora rester också! Var noga med att förbereda ingredienserna i förväg, eftersom receptet rör sig snabbt.



Chana Masala (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan
veganska ost cashewnötter

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 1 matsked kokosnötolja eller olivolja
  • 1 1/2 tsk kumminfrön
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 matsked pressad eller finhakad färsk vitlök (cirka 5 kryddnejlikor)
  • 1 msk skalad och finhakad färsk ingefära (ungefär en 1-tums bit)
  • 1 grön Serrano peppar, hackad (frö den först om du vill temma kryddnivån)
  • 1 1/2 tsk Garam Masala
  • 1 1/2 tsk mald koriander
  • 1/2 tesked slipad gurkmeja
  • 3/4 tsk finkornigt havssalt
  • 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (28 uns) hela skalade tomater med sina juicer
  • 2 burkar (14 ounce vardera) kikärter (eller 3 koppar kokta kikärter), tömda och sköljda
  • 1 kopp okokt basmatiris för servering (ris är valfritt)
  • Citronkilar, för garnering
  • Färsk koriander, hackad, för garnering (tillval)




Förberedelse

  1. Kok riset (om du vill servera chana masala på ris): Ta med en stor gryta med vatten för att koka på kaminen. Häll i riset och rör det. Koka riset i 30 minuter, stäng sedan av värmen och töm riset. Sätt tillbaka riset i potten och täck potten. Låt riset ånga i 10 minuter. Ta bort locket, fluffa riset med en gaffel och krydda med havssalt efter smak.
  2. Kok chana masala: I en holländsk ugn eller stor kastrull, värm oljan på medelhög värme. När en droppe vatten sizzles när du träffar pannan, minska värmen till medium-låg och tillsätt kumminfrön. Rostade frönna i en minut eller två under omrörning ofta tills frönen är gyllene och doftande. Se noga för att undvika att bränna frön.
  3. Höj värmen till medium och rör om löken, vitlök, ingefära och serran. Koka i cirka fem minuter under omrörning ofta. Rör i garam masala, koriander, gurkmeja, salt och cayenne (om du använder) och koka i ytterligare två minuter.
  4. Tillsätt hela skalade tomater och deras juice. Använd baksidan av en träsked för att bryta tomaterna isär. Du kan lämna några bitar tomat för konsistens.
  5. Höj värmen till medelhög och tillsätt kikärtarna. Ta blandningen till att sjuda och koka i 10 minuter eller längre så att smakerna kan utvecklas.
  6. Server över basmatiris, om så önskas, och garner med en citron kil eller två och ett strö färsk koriander.

anteckningar

Det här receptet ger stora rester! Förvara ris, chana masala och garneringar separat för bästa resultat. Värm upp ris och chana masala tillsammans, garner sedan med färska citronkilar och koriander. Resterna ska hålla sig väl i upp till 4 dagar.