Brödpudding är en så underbar mångsidig maträtt. Medan många bagerier serverar den söta är den också perfekt som en varm, rustik, salta paj. Denna speciella brödpudding har ljusa körsbärstomater, krispiga grönkål, krispiga valnötter, en ostig smak från Nooch och naturligtvis fluffiga brödbitar som binder allt samman. Lägg till mer bröd om du vill ha en tjockare, mer fyllningsliknande konsistens eller baka det längre för att få en liknande effekt.

Cherry Tomato and Grönkålbrödpudding (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegansk lasagne med cashewost

Ingredienser

  • 5 1/2 koppar körsbärstomater, halverade
  • 1 gäng grönkål, stjälkar avlägsnade och löv rivna
  • 2 matskedar olivolja
  • 1/4 tesked vitlökpulver
  • 3/4 kopp låg fetthalt kokosmjölk
  • 3 matskedar veganssmör, skär i mindre bitar
  • En liten handfull basilika, grovt hackad
  • 8 gram fullkornsbröd, skär i en tum tum
  • 1/2 kopp valnötter, grovt hackad
  • 1 tsk olivolja
  • 1/4 kopp näringsjäst


Förberedelse

  1. Rostat brödet under slaktkroppen tills den är gyllenbrun, vänd halvvägs och lägg åt sidan.
  2. Värm ugnen till 375 ° F. Massera grönkålen med olivolja i en stor skål och strö över salt, peppar och vitlökspulver. Placera halva grönkålen på en bakplåt och stek i cirka 10 minuter, släng och stek i ytterligare 5 minuter tills de är krispiga.
  3. Öka ugnen till 425 ° F. Tillsätt den krispiga grönkålen, körsbärstomater, kokosmjölk, basilika, näringsjäst, vegansmör, salt och peppar i en stor skål och rör om till blandning. Överför till en 8 tum 8-tums bakform och grädde tills kokosmjölken har minskat, cirka 25-30 minuter.
  4. Täck valnötter i en tesked olivolja. Rör om rostade brödsmulor i tomat- och grönkålblandningen, sprid sedan valnötter och återstående grönkål över toppen. Grädda i ytterligare 10 minuter tills grönkål på toppen är krispig. Låt sitta i 10-15 minuter innan servering.