Gör en dubbel del av denna chili och förvara rester i frysen! Denna smakfulla maträtt är idealisk för en snabb gryta på upptagen veckonätter!



Chili Sin Carne med sur cashewkräm (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

4-6

Ingredienser

För att göra Chili:

  • 1 matsked extra virgin kokosnötolja
  • 1 medium lök + 1 vitlöksklyftan, hackad fint
  • 2 morötter, skalade och hackade
  • 2 stjälkar vit selleri, remsor
  • 1 kopp svamp, hackad
  • 2 teskedar Himalaya salt eller havssalt
  • 2 tsk kummin
  • 1/2 till 1 tesked kanel
  • Cayennepeppar, efter smak
  • 1 stor burk hackade tomater
  • 2 koppar grönsakslag
  • 2 msk ren tomatpuré (utan socker)
  • 3 burkar bönor, sköljda (röda bönor, svarta bönor, kikärter)
  • 1 bit 85% mörk choklad




För att göra det sura cashewkrämet:

  • 1 kopp cashewnötter
  • 3/4 kopp vatten
  • 1/4 kopp lime eller citronsaft
  • 1/2 tesked Himalaya salt eller havssalt

Förberedelse

  1. Värm lite kokosnöts- eller olivolja i en stor djup stekpanna eller kokkärl. Stek löken och vitlök tills de är genomskinliga. Tillsätt morot, selleri och svamp tillsammans med spiskummin, kanel, havssalt och cayenne. Rör om och koka i några minuter på en låg medium eld.
  2. Tillsätt tomatpassata tillsammans med grönsaksbeståndet, tomatpastan, bönorna och kikärterna.
  3. Rör om och koka. Sänk ner värmen och sjuda i 20 minuter eller längre. Under tiden gör du den sura cashewkremen.
  4. Tillsätt mörk choklad precis innan servering. Rör om väl, smak och tillsätt eventuellt extra smak med cayennepeppar och havssalt.
  5. Servera med avokado, koriander, vårlök och majs, som du eventuellt kan rosta en kort stund med lite rökt paprika och havssalt. Avsluta med sur cashewkräm.
  6. Blanda bara alla cashewgräddeingredienser till en slät kräm i mixern.