Det finns vissa recept som bara kräver att göras - kombinationen av smaker, kanske en ny teknik, en okänd ingrediens eller ett annat tag på en gammal favorit. Allt jag vet är att när ett recept talar till mig gör jag det. Originalet för dessa kakor var ett sådant recept. Det talade inte bara till mig, skrek det. Baserat på Averils Mocha-Chocolate-Chunk-Havremjölkakor med kanderad ingefära (jag menar, namnet ensam!), Veganiserade jag och modifierade det för att passa min smak och vad jag hade till hands. Om du inte har träffat Averil ännu, kolla in hennes blogg, The Cook, The Baker och The Clay Boy Maker och bekanta dig. Hon delar några mycket inspirerade och originella recept.



Choklad-ingefära-orange kakor (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

15 kakor

Ingredienser

  • 1 1/4 koppar snabb havre
  • 3/4 kopp kopp fullkornsmjöl
  • 1/2 tsk. bakpulver
  • 1/4 tsk. salt
  • 1 tsk. pulveriserad stevia
  • zest av 1/2 en orange
  • 1/2 tsk. kanel
  • 1/8 tsk. kryddpeppar
  • 1/4 kopp Choffy (eller cacao nibs, hackade lite för att bryta dem i mindre bitar)
  • 2 oz. Kakaokokossmör (eller veganssmör)
  • 1 msk. ägg ersättare + 3 msk. vatten (vispa ihop tills det är skumt, låt det sedan sitta i några minuter)
  • 1/4 kopp sviskpuré
  • 1/4 kopp lönnsocker
  • 1/4 kopp starkt kaffe
  • 1/4 kopp kristalliserad ingefära, hackad


Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 350F och linje 2 stekpannor med pergament.
  2. Vispa i havre, mjöl, bakpulver, salt, stevia, apelsinskall, kanel, krydda och Choffy i en liten skål. Avsätta. I en annan liten skål, vispa ihop äggbytaren, beskära puré och kaffe. Avsätta.
  3. Kräm ihop smöret och lönnsockret i en stor skål. Tillsätt kaffeblandningen och rör om tills den kombineras. Häll i mjölblandningen och ingefära och rör om tills ingredienserna är fuktade.
  4. Använd dina händer för att skapa bollar eller bara släpp deg av matskeden på kastrullarna. Tryck ner kakorna med ett platt bottenglas doppat i vatten. Baka kakor i 12-15 minuter, vrid kokkärl halvvägs för jämn bakning.
  5. Låt kakorna vila på bakplåtar i några minuter innan de överförs till racken för att svalna helt.