Serverad med karamelliserad ananas, den här läckra morgonindukten inspirerades av ett frukostdatum för länge sedan i Adelaide med en av mina största influenser: konstnär, författare, restauratör och löpare av MasterChef Australiens första säsong Poh Ling Yeow. På min tallrik den dagen var den mest fantastiska kokosnötskustade rostat bröd. Godhet vet bara varför kaféet vi ätit in senare tog bort deras version från menyn, men jag återskapade de grundläggande smakerna med min egen veganversion och vann en tävling som var värd av TV-kocken Alice Zaslavsky under processen. Receptet i sig delades aldrig offentligt i sin helhet - tills nu. Vill du veta ett enkelt sätt att öka den naturliga sötma i frukt utan att tillsätta extra socker? Karamellisera det! Denna karamelliserade ananas är inte bara läcker i samband med den tropiska rosenbrödet, den är bra med havremjöl, chiapuddingar och till och med tillsatt i sallader!



Coconut-Crusted French Toast (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
är milano cookies vegan

Serverar

3-6

Ingredienser

  • Kokosolja för stekning, uppdelad
  • 6 skivor färsk eller konserverad organisk ananas
  • 1 matsked chiafrön, finmald + 3 matskedar vatten
  • 2 tesked pilrotpulver eller majsstärkelse
  • 1 1/3 koppar fullfett organisk kokosmjölk
  • 1 matsked lönnsirap + extra för servering, valfritt
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • Nypa salt
  • 1 1/4 koppar osötad torkad kokosnöt
  • 6 skivor surdej eller annat robust bröd, skivade bara en tum
  • Kokosnöts yoghurt och fint riven limeskall för servering




Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 250 ° F. Tillsätt 1 matsked kokosnötsolja i en stor stekpanna / stekpanna över medium till medelhög värme. Placera ananasringarna i pannan och koka dem i 3 till 4 minuter per sida tills de är brunade och karamelliserade. Lägg skivorna i en ugnsäker skål och slå dem i ugnen för att hålla varmen.
  2. Skölj ut och torka stekpannan så att den är redo att återanvändas. Blanda chiafrön och vatten i en liten glasskål. Blanda väl och snabbt med en tesked. Blandningen bör börja gela nästan omedelbart.
  3. Tillsätt chia mix, arrowroot, mjölk, sirap (om du använder), vanilj och salt i en matprocessor / mixer och ge allt en whiz att kombinera bra. Detta kan också göras genom att placera ingredienserna i en stor skål och vispa för att införliva dem.
  4. Tipp smeten i en grund skål som är tillräckligt bred så att den får en brödskiva. Sprid uttorkad kokosnöt på en stor tallrik. Doppa båda sidor av varje brödskiva i smeten för att bara täcka det, men blötlägg det inte så blir brödet fuktigt.
  5. Lägg båda sidor av det smetbelagda brödet i den torkade kokosnöten för att belägga dem. Placera stekpannan bakåt på kaminen på medelhög värme, tillsätt 1 matsked kokosnötolja och två skivor av det belagda brödet. Tappa en liten mängd smet över de belagda brödskivorna när de stekar för att hjälpa kokosnöten fastna på toppen av brödet innan du välter det.
  6. Koka varje skiva i 4 till 5 minuter tills det blir en toasty gyllenbrun färg, och använd en spatel för att vända över den och koka i ytterligare 4 till 5 minuter.
  7. När de första skivorna är klara, håll dem varma genom att placera dem i en ugnsfast skål på ugns mittre rack bredvid de kokta ananasskivorna. Upprepa den franska toastkokningsprocessen, tillsätt en matsked kokosnötsolja i pannan för varje 2 nya skivor bröd tills allt toast har gjorts.
  8. Servera skivorna omedelbart toppade med den varma ananas, lite kokosnöts yoghurt och riven limeskall. Tillsätt lite droppar lönnsirap om du vill.

anteckningar

Receptanmälan: Glutenfritt surdeigsbröd, eller ett mer robust glutenfritt bröd kan användas.