En varm, söt och smakfull smörgås som du aldrig kommer att glömma. Titeln är en munfull, liksom alla smaker du får i varje bett. Vissa bitar är mer söta från tranbärsyltet, medan andra är mer salta och krispiga från cashewost. Hursomhelst är du ute efter en godbit!



Kokosnöt pistasch Cashewost Panini med Tranbärsylt (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För cashewost:

  • 2 koppar cashewnötter
  • 1 kopp kokosmjölk (från burk)
  • 1 tesked salt
  • 1 matsked näringsjäst
  • 1 vitlöksklyftor
  • 1/3 kopp grovt hackade pistascher
  • 2 matskedar osötade kokosflingor




För tranbärssås:

  • 1 kopp torkade tranbär
  • 1 kopp apelsinjuice (färsk eller från kartong)

För kokosnöt Aioli:

  • 3 matskedar vegansk majonnäs
  • 1-2 msk kokosmjölk
glutenfri pho

För smörgåsen:

  • 4 brödskivor
  • 1 kopp färsk spenat

Förberedelse

  1. Börja med att lägga till dina två koppar cashewnötter i en liten medium skål och täcka dem med 1 kopp kokosmjölk (eller tillräckligt för att bara täcka cashewnötter). Låt sitta i 8 timmar eller över natten.
  2. När cashewnötter har blötats dränerar du överflödigt mjölk.
  3. Blanda cashewnötter tillsammans med vitlök, salt och näringsjäst i en mixer. Du måste skrapa sidorna ner för att hålla processen igång. Tillsätt tillräckligt med vatten så att cashewnöterna blandas, men använd så lite som möjligt.
  4. Skrapa cashewblandningen på flera lager ostduk. Linda ostduken runt cashewblandningen så att den bildar en boll. Placera bollen i kylen upphängd över en skål. Poängen med detta steg är att ta bort så mycket fukt som möjligt. Låt ostbollen sitta i 8 timmar.
  5. När ostkulan har satt sig, ta bort bollen från kylen. Värm ugnen till 350 ° F.
  6. Ta bort ostduken. Om processen är korrekt bör ostduken tappas ganska lätt. Om för mycket fukt kommer detta inte att vara fallet. Misströsta inte. Om så är fallet kan du fortfarande använda det och till och med följa resten av detta recept på samma sätt, du måste bara skrapa ostblandningen av duken.
  7. Oavsett din konsistens, placera ostboll / blandning i en ugnsskål. Om du har en fast ostboll ska du täcka bollen med hackade pistascher och kokosflingor. Om din blandning visade sig vara för krämig, snurra bara pistascher och kokosflingor i osten.
  8. Placera skålen i ugnen i 30 minuter.
  9. Ställ en liten kastrull på spis på medelhög värme medan osten lagar mat.
  10. Tillsätt tranbär och apelsinjuice, bring till en sjuda. Låt koka på sjuda i 5-8 minuter, eller tills tranbären är rekonstituerade och apelsinjuice är helt absorberad.
  11. Placera 3/4 av dina rekonstituerade tranbär i mixer, bland tills den är jämn.
  12. Lägg purerade tranbär till de återstående hela tranbären. Lägg i en skål och lägg åt sidan.
  13. Kombinera ingredienser till kokosnöt aioli i en liten skål, rör om och lägg åt sidan.
  14. När cashewost och tranbärssås är klar är det dags att göra din smörgås.
  15. Slå på din panini press eller grill (du kan också göra detta steg på en spis i en standard grillad oststil).
  16. Skapa smörgås på detta sätt: bröd, 1 matsked kokosnöt aioli, 1/2 kopp spenat, 1/4 kopp cashewost, 1-2 msk tranbärssås och bröd.
  17. Placera smörgåsen på panini press och rostat bröd i cirka 4 minuter eller tills brödet önskas konsistens. Skiva i hälften och servera genast.