Denna Miso och ingefära soppa är precis vad du behöver efter en lång dag ute i kylan. Eller även om du befinner dig i varmare klimat är det fortfarande fantastiskt att ha det bara för att det är komfort i en skål! Ingefärens smakfulla, men ändå krydda kombination med miso i en smakfull buljong lockar och träffar alla rätt platser.



Trösta Miso och ingefära soppa (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Oljefri / låg fetthalt
  • vegan

kalorier

234

Serverar

4

Ingredienser

  • 1 medium lök, tärnad
  • Generös ingefära, hackad
  • Stor handfull koriander, stjälkar och toppar, finhackade
  • 3-4 kryddnejlikor vitlök, hackad
  • 1 röd chili, tärnad (eller två om du gillar det varmt!)
  • 2 matskedar miso-pasta
  • 8 koppar vatten
  • 4-5 torkade Shiitake-svampar
  • 2-3 morötter, tärnad
  • 2 handfullar knäpparter
  • 1 glutenfri spaghetti med 8 uns
  • 1 stjälk av citrongräs, krossad
  • Salt att smaka




Förberedelse

  1. Börja med att värma upp en stockpot på medelhög värme. Värm upp en generös insugning av sesamolja (eller en streck hemlagad veggiebuljong för att hålla den oljefri) för att förhindra att den fastnar, och när den är varm, tillsätt lökarna. Sauté ett par minuter innan du lägger korianderstängerna (lägg topparna åt sidan för senare), ingefära, vitlök och röd chili.
  2. Fortsätt sautera tills doftande och löken och vitlök har något brunt. Om du bestämde dig för att täcka pannan med veggie buljong, kan du behöva lägga till mer om innehållet börjar fastna. Tillsätt mispastan och blanda den noggrant för att belägga allt i pannan.
  3. Tillsätt vattnet och torkade shiitakes. Täck och koka upp. När det börjar koka, skruva ner värmen till låg och låt buljongen sjuda i 15-30 minuter beroende på hur lång tid du har (hela 30 minuter rekommenderas).
  4. När den tilldelade tiden har gått, ta bort shiitakes och skär dem antingen tunt (de kan vara heta så vänta lite) och lägg tillbaka dem i soppan eller släng dem. Tillsätt morötter, knäppt ärtor, krossad citrongräs och nudlar. Rör om för att blanda buljongen och grönsakerna. Låt fortsätta tillagningen under den tid som rekommenderas på lådan ooodles (vanligtvis var som helst mellan 6-8 minuter).
  5. När det är dags för nudlarna, stäng av värmen och garnera med koriander.

anteckningar

För att göra denna soppa ännu mer fyllning kan du lägga till grillad (organisk) tofu eller rödhudpotatis.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 234 # Kolhydrater: 48 g # Fett: 2g # Protein: 9g # Natrium: 340 mg # Socker: 4g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.