Jag är en av de människor som fyller på konserverad pumpa och tycker om att äta den (och butternut squash och sötpotatis ...) året runt, men jag uppskattar att för vissa människor finns det bara en säsong att konsumera denna lågkalori mat: Höst. Om du är en av dessa människor missar du ungefär nio månader näringsmässiga fördelar. Pumpa är rik på antioxidanter (tänk: cancerbekämpare) som C-vitamin och E och är utanför listorna i vitamin A. Det är också en utmärkt källa till mineraler som koppar, fosfor, kalcium och kalium.



Krämig pumpa-kokosnötpaj (Vegan, sockerfri, oljefri)

  • Allergifritt
  • Mejerifri
  • Oljefri / låg fetthalt
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan

kalorier

2258

Ingredienser

  • 1 9 1/2-tums helvete eller glutenfri bakad pajskal eller din favoritrå skorpa
  • 1/4 kopp rostade osötade kokosflingor
  • 1 msk hackad kristalliserad ingefära
  • 1 kopp rå cashewbitar, blöta i några timmar, sköljda och tömda
  • 1 1/2 kopp pumpa puré
  • 1/4 kopp, plus 1 msk kokosnötssmör
  • 1/4 kopp, plus 2 matskedar vatten
  • 1/4 kopp mjölk utan mjölk
  • 1 msk macapulver
  • 1 matsked riven färsk ingefära
  • 1 tesked vaniljsmakad steviavätska
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tesked ingefära i pulverform
  • En nypa kryddor
  • Vispad kokosgrädde för toppning (valfritt)




Förberedelse

  1. I en liten skål kombineras den rostade kokosnöten och den kristalliserade ingefära. Avsätta.
  2. Lägg cashewnötter, pumpa puré, kokosnötssmör, vatten, mjölk utan mjölk, macapulver, ingefära, stevia och kryddor i en höghastighetsblandare och bearbeta tills det är mycket smidigt.
  3. Skrapa ungefär hälften av cashew-pumpa-blandningen i pajskorpan och slät. Strö den rostade kokosnöt / ingefära över toppen och tillsätt försiktigt den återstående cashew-pumpa-blandningen över toppen. Sprid till jämnt och jämnt.
  4. Kyl i flera timmar eller tills den är fast. Skär i skivor och servera med vispad kokosgrädde.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 2258 # Totala kolhydrater: 178 g # Totalt fett: 149 g # Totalt protein: 35 g # Totalt natrium: 1265 mg # Totalt socker: 55 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.