Hellooo, brunch! Dessa crespelle, även kända som italienska crêpes, är ungefär så snygga som du kan få. Tunn crespelle är fylld med ärtor, sparris och en grönsaksgräddsås och bakas sedan i ugnen tills de är skarpa runt kanterna och värms igenom. Att göra detta tar tid, men om du vill imponera kan du inte gå fel.



Crespelle: italienska crêpes med sparris och ärtor (vegan)

  • Mejerifri
  • High Carb Vegan
  • vegan

kalorier

464

Serverar

4-6

Ingredienser

För Crespelle:

  • 3/4 kopp, plus 1 1/2 matsked finmalt rismjöl
  • 1/2 kopp fullkornsmjöl
  • Liten 1/2 kopp sojamjölk
  • 1/2 kopp, plus 1 1/2 matskedar vatten
  • 1/2 tsk gurkmejpulver
  • 1 tesked extra virgin olivolja, plus mer för matlagning
  • Salt och peppar, efter smak




För fyllning:

  • 1 gäng grön sparris (ca 1,1 kilo, rengöras)
  • Cirka 1 1/3 koppar gröna ärtor
  • 1 lök
  • Några basilikablad
  • Extra virgin olivolja, efter smak
  • Salt och peppar, efter smak

För såsen:

  • 2 3/4 koppar sojamjölk, plus mer efter behov
  • 1/3 kopp, plus 1 3/4 matskedar rismjöl
  • 1/3 kopp extra jungfruolja
  • En nypa muskotnötter
  • Salt och peppar, efter smak

Förberedelse

  1. Blanda mjölet i två skålar med två nypar salt och gurkmeja. Skapa en brunn, tillsätt sedan gradvis sojamjölken och vattnet och visp för att förhindra klumpar. Du vill att vattnet ska vara ganska flytande, så lägg till mer sojamjölk / vatten om det behövs. Låt stå i en timme.
  2. Rengör sparris, klipp av de woody ändarna och ta bort den yttre delen med en grönsaksskalare och stannade halvvägs ner på stjälken. Koka dem i kokande vatten i några minuter tills de är mjuka, men fortfarande skarpa. Kok ärtorna i kokande vatten i 5-6 minuter om det behövs och töm sedan.
  3. Stek den hackade löken i 2 msk olivolja i en stekpanna, tillsätt eventuellt lite kokvatten från grönsaker om det behövs. Skär sparris i skivor och håll spetsarna hela. Tillsätt skivor sparris i pannan med löken och sauté några minuter. Krydda med salt och peppar, tillsätt sedan 3/4 av sparris i mixern och blanda tills det bara är kombinerat. Låt återstående sparris åt sidan och kombinera med halva ärtorna och den hackade basilika. Gör en roux genom att blanda mjölet med oljan i en stekpanna och rostade i några minuter. Tillsätt den varma sojamjölken lite åt gången och vispa för att förhindra klumpar. Låt sjuda i 10 minuter på låg värme, tillsätt saltet och tillsätt en nypa muskotnötter. Sätt åt sidan, men rör om ibland. Värm lite olja i en liten kastrull och häll en liten skänk med smeten och vrid pannan så att den bildar tunna crêpes. Låt koka tills luften bubblar fast, vänd dem sedan och koka några minuter till tills de är lättbruna. Håll dem åt sidan och upprepa för återstående smet.
  4. Dela såsen i två. Om den är för tjock, lägg till ytterligare sojamjölk, 1 matsked åt gången tills det är önskad konsistens. Sprid lite sås över botten av en bakplatta, förvara fortfarande såsen i mixern.
  5. Fyll varje crespelle med sås, en skivad sparris och ärtor och vik sedan crespellen i hälften och lägg den till ugnsformen.
  6. Tillsätt återstående sås och grönsaker och grädda vid 355 ° F i 20 minuter, koka sedan i 5 minuter, hålla ögonen på pannan för att förhindra brännande. Ta ut ur ugnen och servera varmt.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 464 # Kolhydrater: 60 g # Fett: 19 g # Protein: 16 g # Natrium: 171 mg # Socker: 5 g Beräkning inkluderar inte ingredienser som tillsätts efter smak. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.