Dessa pannkakor är inte dina typiska matpannkakor eftersom de är veganer, glutenfria, lätt sötade och krispiga från tillsats av majsmjöl. De är, vad jag föreställer mig, en sydlig mormor gör på en söndag morgon. Blåbärssås är enkel, snabb och parar väl ihop med majssmaken på pannkakorna.



Krispiga cornmeal pannkakor med blåbärssås (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • vegan
  • Vetefri

Serverar

10 pannkakor

Ingredienser

pannkakor:
  • 1 matsked slipat gyllene lin
  • 3 matskedar varmt vatten
  • 1 mycket mogen banan, skalad
  • 1 kopp plus 2 msk osötad mandelmjölk *
  • 2 msk ren lönnsirap
  • 2 matskedar smält kokosnötolja plus mer för att smörja pannan
  • 1 matsked bakpulver (ja, en matsked)
  • 3/4 kopp glutenfritt beredd mjöl
  • 3/4 kopp fin majsmjöl
  • Nypa havssalt med fint korn




inga äggcucinipannkakor
Blåbärssås:
  • 1 1/4 koppar frysta blåbär, uppdelade
  • 2-3 msk ren lönnsirap
  • 4 matskedar vatten
  • 1 tesked pilrotpulver
  • 2 tsk färsk citronsaft

Förberedelse

För att göra blåbärssås:
  1. Tillsätt 1 kopp blåbär, lönnsirap och vatten i en liten kastrull på medelhög värme och bring till en sjunkande omrörning ibland. När de flesta bär har tinat, kan du mosa blandningen med en potatismaskare eller baksidan av en träsked.
  2. Tillsätt pilrotpulvret och rör om genomgående tills det blir något tjockare. Tillsätt citronsaft och återstående blåbär och rör om tills ytterligare bär har tinat. Ta av värmen tills du ska servera pannkakorna.
För att göra cornmeal pannkakor:
  1. När du gör din sås ska du värma ugnen till 200 ° F och lägg ett trådstack över en bakplåt. Pannkakorna förblir krispigare om de hålls varma på en trådhylla.
  2. Blanda lin och vatten i en stor skål för att skapa ett linägg - låt sitta för att gela upp. När linen ägget är klart, tillsätt banan och mosa med en potatismask eller gaffel tills det är jämnt och inga stora klumpar kvar.
  3. Tillsätt mjölken, lönnsirap och kokosnötsolja. Vid denna tid, värma och olja din grillpanna eller stekpanna på medelhög värme för att laga pannkakorna. Du vill att det ska vara varmt innan smeten träffar det.
  4. Tillsätt bakpulver och visp tills det är skummat och blandat noggrant.
  5. Tillsätt de återstående ingredienserna och visp tills inga stora klumpar kvar men några få mjölstreck är ok.
  6. Mät ut ¼ kopp smet och häll på den heta stekpannan. släta ut smeten med baksidan av en sked. Koka i 2-3 minuter eller tills du ser bubblor på toppen av pannkakan; vänd och fortsätt att laga mat i 1-2 minuter.
  7. Överför pannkaka till trådhylla i ugnen och fortsätt med resten av smeten, tryck tillbaka pannan efter behov.
  8. När alla pannkakor är kokta, värms upp blåbärssåsen tills den är varm. Stapla upp pannkakorna och häll på blåbärssås. Bäst serveras med en stor kopp kaffe. Njut av!

anteckningar

* Mät mjölken och låt sitta ur kylen medan du förbereder såsen. Kyld mjölk kommer att stelna den smälta kokosnötsoljan. Jag lägger till 2 matskedar lönnsirap till såsen, men om du vill ha den sötare, lägg till mer efter smak. Jag använde frysta blåbär till det här receptet och om du använder färska, kanske du måste lägga till en extra stänk av vatten till såsen. Frysta bär släpper ut mer vätska när de kokas.