Gurka är stjärnan i denna mycket sommarliga gazpacho. Detta recept är något kryddig, med tillsats av scallions och vitlök och krämig med gräddfil. Om du inte har tillgång till vegansk gräddfil hoppar du över den och blandar avokadot i soppan för samma rika, krämiga smak och konsistens! Servera denna gazpacho med en bit knaprig bröd på sidan eller med en varm sallad.



Gurka Gazpacho (Vegan)

  • Mejerifri
  • Förebyggande av halsbränna
  • Rå vegan
  • vegan
  • Hela matrecept

Ingredienser

  • 1 medium engelsk gurka, hackad
  • 1 medelgrön paprika, hackad
  • 2-3 skalar, både vita och gröna delar hackade
  • 1/2 kopp vegansk gräddfil
  • 1-2 msk limesaft
  • 1 vitlöksklyftan
  • 2 msk basilikablad, hackad
  • Salt och peppar, efter smak
  • 1 mogen avokado, skalad och hackad
  • 1 msk hackade mandlar




Förberedelse

  1. Kombinera gurka, grön paprika, scallions, gräddfil, limesaft, vitlöksklyftan, salt och peppar i en mixer. Blanda tills krämig eller lämna den chunky, beroende på vad du föredrar.
  2. Dela upp i skålar och kyl i minst en timme. Serveras toppad med hackade mandlar och avokado.

anteckningar

Gör cirka 5 1/4 koppar. Anpassad från Epicurious.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 831 # Totala kolhydrater: 39 g # Totalt fett: 72 g # Totalt protein: 9 g # Totalt natrium: 331 g # Totalt socker: 6 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.