Detta är en stor hjärta soppa med ett kick. Om du vill skära ner på värmen kan du lämna röda paprika-flingorna. Men jag måste säga, om du gillar lite krydda, kommer du att älska denna soppa! Det är definitivt en av mina favoriter hittills.

Curry Chick’n och Gnocchi Soup (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

  • 5 vegan kycklingband
  • 17,5 oz mini potatis klimpar
  • 3 koppar baby-portobellosvampar, skivade
  • 1 1/2 kopp skivade morötter
  • 1 stor lök, tärnad
  • 1 sötpotatis, tärnad (ca 2 koppar)
  • 8 koppar grönsaksbuljong
  • 14,5 oz kan tärda tomater med milda gröna chili
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vegansk smör
  • 1/4 tsk kardemumma
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk kummin
  • 2 tsk sojasås
  • 1/4 tsk krossad röd paprika flingor
  • svartpeppar
  • citron juice


Förberedelse

  1. Smält det veganska smöret i en varm stekpanna och stek sedan den veganska kycklingen tills den är gyllenbrun. För att smaka på kotletterna, pressa lite citronsaft och strö en streck svartpeppar över dem medan du lagar mat. När de är färdiga, hugg upp dem och lägg åt sidan medan du förbereder resten av soppan.
  2. Stek lök och svamp i olivolja på medelhög värme i en stor lagerpanna. Låt dem koka i några minuter och börja bruna.
  3. Tillsätt sedan morötter och sötpotatis och koka ytterligare 5 minuter.
  4. Tillsätt hackad vegansk kyckling, dränerade tomater med chili, kardemumma, currypulver, kummin, röd paprika-flingor och 1/4 tsk svartpeppar. Rör om och låt smaker kombinera några minuter.
  5. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt soppa sjunka i 15-20 minuter.
  6. Lägg till paketet med gnocchi när du är redo att äta. Det tar bara några minuter att laga mat. När de når upp till ytan är de redo!
  7. Sist men inte minst, lägg till en Tblsp citronsaft för att lysa upp soppan lite!
  8. Servera med en bit rostat bröd och om du vill kan du fylla med lite svartpeppar och strö näringsjäst!