Adobosås har varit runt kvarteret. Det har blivit en heltäckande term för smaksättning eller krydda, men för att hitta en äkta version är det bästa sättet att gå tillbaka i tiden några hundra år. Att slipa dina egna chilipeppar hjälper dig att genomföra den resan och på så sätt kanske du bara hittar en smakkombo som får dig att ifrågasätta de oändliga gångarna på flaskasåsar som vi litar på i dessa dagar.



Enkel Adobo-sås (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegan pastinak recept

Serverar

12

Ingredienser

  • 10 Torkad chilis
  • 5 Guajillo torkade chilis
  • 8 skalade vitlöksklyftor
  • 1/2 tesked kummin
  • 1/2 tesked mexikansk oregano
  • Nypa kryddnejlika
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 kopp cider vinäger
  • Stänk av vatten




Förberedelse

  1. Torka av alla dammiga sprickor på chilis med en fuktig handduk. Avskala och fröa chilis, men oroa dig inte för att bli av med varje sista frö.
  2. Placera chilierna i en ugn på 400 ° F i 1-2 minuter för att väcka några vilande smaker; Du kan också blinka dem på en varm och torr stekpanna i 15-30 sekunder.
  3. Lägg chilis i en skål och täck dem med varmt kranvatten. Låt dem rekonstituera i 20-30 minuter. Om de flyter till ytan kan du använda en liten platta eller skål för att hålla dem nedsänkta.
  4. Tappa chilierna och lägg dem i en mixer, tillsammans med de återstående ingredienserna som anges ovan.
  5. Kombinera väl; helst vill du ha en tjock, pasta-liknande substans så vi lägger till tillräckligt med vätska för att komma dit. Om det inte kommer att kombineras kan du lägga till ytterligare en vattenstänk.
  6. Använd omedelbart eller förvara i en lufttät behållare i kylen.