Med sin mängd färska rotgrönsaker på gårdsmarknaden är denna läckra soppa ett utmärkt val för en enkel hösthelgsmåltid. Om du stöter på fler grönsaker på din gårdsmarknad, känn dig fri att ersätta dina favoriter. Eftersom det gör en stor mängd, är denna soppa bra att mata en folkmassa för en festlig höstsamling. Eller om du lagar mat för din familj under veckan får du några luncher och / eller middagar ur det här receptet. Crusty fullkornsbröd eller ekologiska sura degrullar gör det perfekta ackompanjemanget till denna robusta och hjärta soppa!



Easy Root Vegetabilisk soppa (Vegan)

  • Mejerifri
  • IBS vänlig
  • vegan

Serverar

8

Ingredienser

  • 64 gram vegetabilisk buljong
  • 2 koppar vatten, plus mer efter behov
  • 5 yukon guld- eller russetpotatis, skalade och i tärningar
  • 5 morötter, skalade och skivade
  • 3 små söta potatisar, skalade och i tärningar
  • 8 uns vit knapp eller crimini svamp, skivad
  • 1 kopp gröna bönor, skär i 2 tum skivor
  • 1 liten gäng selleri, med toppar, skivad
  • 1 lök, skivad
  • 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
  • 1 till 2 teskedar organisk tamari, efter smak
  • 2 teskedar krydda i italiensk stil
  • 1 burk (15 uns) cannellini bönor, dränerade och sköljda
  • Nymalet peppar




Förberedelse

  1. Lägg alla ingredienser i en stor soppkanna. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka grönsaker.
  2. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 50 minuter.