När du är på humör för något hårt och lite mer speciellt är denna aubergineparm den perfekta maträtten.



Aubergine Parm (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

20

Ingredienser

Ingredienser

  • 1 aubergine, skalad och skivad i cirka 8 omgångar
  • Havssalt


Våt smet:

  • 1 kopp mandelmjölk
  • 3/4 kopp mjöl
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 matsked oregano, färsk grovt hackad
  • 1 matsked persilja, färsk grovt hackad
  • 1 msk basilika, färsk grovt hackad

Torr batter:

  • 2 koppar panko japansk brödsmulor
  • 1 matsked linfrömåltid
  • 2 matskedar näringsjäst
  • 1/8 tesked havssalt
  • 1/8 tesked vit paprika

Sås:

  • 1 burk med din favorit marinarasås
  • 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1/4 tesked. havssalt
  • 1/4 tesked vit paprika
vegansk kokosnötpaj

Garnering:

  • 1 kopp mejerifria mozzarella strimlor

Förberedelse

  1. Strö över aubergine-rundorna med havssalt och låt vila i 30 minuter.
  2. Under tiden förbereder du våta och torra takbitar. För den våta smeten, vispa i mandelmjölk, mjöl, vinäger, oregano, persilja, basilika, salt och peppar i en medium skål.
  3. I en annan medelstor skål eller skål gör du den torra smeten genom att röra ihop brödsmulor, linfrönmål, näringsjäst, salt och peppar.
  4. Värm ugnen till 450 grader F.
  5. Linjera en bakplåt med en silpat för att förhindra att den fastnar om så önskas.
  6. Torka av salt och fukt när auberginen är klar.
  7. Doppa röd aubergine i en våt smet och sedan i den torra smetbeläggningen väl.
  8. Placera aubergine på bakplåten.
  9. Kok aubergine i 15 minuter och vänd halvvägs igenom.
  10. Medan auberginen lagar mat så gör du din sås i en medelhög kastrull på medelhög värme genom att kombinera burk med marinarasås, finhakad vitlök, olivolja, salt och peppar. Rör om och låt värma.
  11. När auberginen är klar, tar du ur ugnen och ställer in ugnen i borrning.
  12. Placera hälften av såsen på botten av en bakplatta.
  13. Lägg äggplantorundarna i ugnsformen och sprid återstående sås över aubergine.
  14. Strö varje skiva av aubergine med cirka 2 msk. av det mejerifria ostalternativet.
  15. Kasta i ca 5 minuter tills osten är smält