Detta recept har marinerat tempeh och svamp på en bädd av sataynudlar och råa grönsaker. Med extra sataysås på sidan för all din dunkande, slathering och slurping nöje. Denna familjevänliga skål är bra för barn och ett sätt att integrera fler grönsaker i sin kost!



Noodle och Veggie Bowl i familjstil med Tempeh och svamp (Vegan)

  • Mejerifri
  • Barnvänlig
  • vegan

Serverar

4-6

Tillagningstid

30

Ingredienser

För Tempeh och svamp:

  • 1 tesked nygrädd ingefära
  • 1 vitlöksklyftan, finhakad
  • 2 matskedar tamari
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 2 matskedar risäger
  • 10 ounces tempeh, tappas och pressas om de förpackas i vatten
  • 10 bruna svampar, tunt skivad
  • Lätt regn av sesam eller olivolja




För Satay:

  • 4 msk slät jordnötssmör
  • 2 matskedar tamari
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 2 matskedar risäger
grön gudinneskål

För resten av skålen:

  • 1 röd paprika, tunt skivad
  • 1 orange morot, skalad och skivad
  • 1 lila morot, skalad och skivad
  • 1 gurka, tunt skivad
  • 9 gram asiatiska nudlar - som Yu-meng, soba, udon, ris osv
  • Färska örter som basilika, mynta, koriander
  • Vårlök, finskivad
  • Sesamfrön efter smak
  • Färsk kalk att servera

Förberedelse

För Tempeh och svamp:

  1. Kombinera ingefära, vitlök, tamari, lönnsirap och risäger i en grund skål. Skär tempeh i kuber eller trianglar och lägg till detta i marinaden.
  2. Luta skålen fram och tillbaka för att täcka tempeh i marinaden. Gör detta på morgonen eller några timmar innan du lagar mat om du kan, men stress inte om du inte har tid att göra det förrän direkt innan du lagar mat.
  3. Värm upp en liten mängd olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen och koka tills den är mjuk. Tryck till en sida av pannan och tillsätt tempen, koka tills den är lättbrun. Lägg till den ytterligare marinaden när du lagar mat, tillsammans med en stänk av vatten om det behövs, för att förhindra att sakerna fastnar i pannan.

För Sataysås:

  1. Kombinera alla ingredienser.
  2. Tillsätt vatten, 1 matsked åt gången, rör om väl efter varje tillsats tills önskad konsistens har uppnåtts.

För resten av skålen:

  1. Förbered alla dina råa grönsaker och lägg åt sidan.
  2. Gör dina nudlar redo. Beroende på vilken typ du använder kan du behöva laga dem först, eller så kan du bara kasta dem rakt i pannan. Följ anvisningarna på paketet för det här. Om du lagar mat i vatten ska du tömma och skölja en gång tillagad och lägg den åt sidan. Om du använder nudlar kan du kasta rakt i pannan, kan du göra exakt det.
  3. När tempeh och svamp har kokats, tillsätt nudlarna i pannan och koka i ett par minuter. Överför kokta nudlar, tempeh och svamp till en stor serveringsskål. Tillsätt halva sataysås och släng för att lätt kombinera. Tillsätt råa grönsaker, färska örter, vårlök och sesamfrön.
  4. Servera med extra sås och färsk limefrukt på sidan.
  5. Poprester i en lufttät behållare i kylen och ät till lunch dagen efter.

anteckningar

Det finns vanligtvis tillräckligt för två luncher nästa dag!

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 266 # Kolhydrater: 54 g # Fett: 9 g # Protein: 12 g # Natrium: 120 mg # Socker: 7g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.