Om du letar efter en god måltid efter träning med rätt kombination av makro- och mikronäringsämnen, är den här jästbeta Quinoa-skålen vad du behöver! Den är rik på aminosyror (protein) för att hjälpa till att reparera och bygga muskler, friska kolhydrater för att fylla på glykogen som används under träningen och precis rätt mängd bra fetter för att stimulera syntesen av muskelprotein. Du vill jäsa rödbetorna i 24 timmar innan du monterar skålen. Hoverer, om du är på kort tid eller inte har tagit reda på det här steget kan du utelämna jäsningen och förbereda skålen med nyrivna rödbetor istället. Du kan förbereda den här skålen i förväg och använda den som en enkel lunchpaket.



Fermented Beet Quinoa Bowl (Vegan, Glutenfri)

  • Mejerifri
kokosnöt mandel yoghurt

Ingredienser

  • 2 medelstora rödbetor
  • 1/4 teskedar keltiskt havssalt
  • En kopp quinoa
  • 1/4 cup russin
  • 1/2 kopp rå valnötter hackade
  • 2 matskedar citronsaft
  • 1/4 kopp plattblad persilja hackad
  • salt och färsk malt paprika efter smak




Förberedelse

  1. Tvätta, skala och raspa rödbetorna. Lägg dem i en glasskål, tillsätt keltiskt salt och pressa och massera riktigt bra med händerna tills rödbetorna börjar släppa juice.
  2. Täck med en liten platta som passar inuti skålen, toppa med något tungt (burk fylld med vatten fungerar bra) och låt vila på köksbänken i 24 timmar. Tappa bort det mesta av juicen innan du använder rödbetor i det här receptet.
  3. Blötlägg quinoa i en burk med 2 koppar renat vatten och en nypa havssalt i 8-10 timmar.
  4. Tappa bort quinoa genom en finmaskad sil och skölj väl under rinnande vatten. Lägg den dränerade quinoaen i en kastrull tillsammans med 2 koppar vatten.
  5. Koka upp och tillsätt en nypa salt. Sätt värmen till låg, halvtäck med ett lock och koka tills quinoa absorberar allt vatten, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
  6. Skölj samtidigt russin under varmt rinnande vatten och töm det väl. Lägg rosinerna i en stor blandningsskål tillsammans med hackade valnötter. Tillsätt i dränerad jästbetor, kyld quinoa, citronsaft och hackad persilja. Blanda försiktigt alla ingredienser och krydda med salt och peppar efter önskad smak.
  7. Garnera med mer färsk persilja och servera.

anteckningar

Den här maträtten smakar bra även efter att ha sitts i kylen i 1-2 dagar, så ta gärna i förväg. Smakerna kommer att utvecklas och du kommer att sluta med ännu läckrare, mineralrik måltid.