Det finns många olika sätt att laga gröna tomater på. Vissa människor använder ägg och andra inte. Vissa använder majsmjöl, andra använder mjöl och andra använder en kombination av båda. Att beställa dessa på en restaurang betyder att se till att de är veganer och för mig glutenfria, vilket är ganska mycket omöjligt. Jag använde en kombination av fint majsmjöl och kikärtsmjöl i det här receptet. Istället för ägg blandade jag lite linfrön och vatten till en pasta och lade till det till 'smörmjölk' gjord av mandelmjölk och vinäger. De stekt gröna tomaterna var krispiga på utsidan och tangy på insidan. Jag lade till lite kryddig Cajun-smaksättning för en kick. För att kyla ner den gjorde jag en röd paprika aioli som var lika läcker som den var vacker.



Stekte gröna tomater med röd paprika aioli (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
hummer svamp recept vegan

Ingredienser

För röd paprika Aioli:

  • ½ kopp Vegansk majonnäs
  • ¼ kopp Vegan gräddfil
  • ½ kopp rostade paprika
  • 2 tsk. torkad basilika
  • Salt och peppar efter smak




För de stekte gröna tomaterna:

  • 5-6 gröna tomater
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • ½ kopp fin majsmjöl
  • ½ kopp kikärtmjöl
  • ½ kopp mandelmjölk
  • 1 ½ tsk. vinäger
  • 1 kg. mark linfrö + 3 Tbs. vatten
  • 1 kg. Cajun smaksättning
  • 2-3 kg. vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse

För röd paprika Aioli:

  1. Gör aioli först så att det har tid att kyla i kylen. Tillsätt alla ingredienser i en matprocessor eller mixer och blanda tills den är jämn. Kylen tills den är klar att användas.

För de stekte gröna tomaterna:

  1. Skär tomaterna i ½ tum skivor. Krydda med salt och peppar och låt sitta i några minuter medan du förbereder de andra ingredienserna.
  2. Tillsätt vinäger i mandelmjölken i en grund skål och låt sitta i några minuter. Detta skapar 'buttermilk'.
  3. Tillsätt vatten i marken linfrön och blanda till en lös pasta. Detta kommer att vara ditt bindemedel (och dina Omega-3). Lägg till detta i kärnmjölken.
  4. Värm upp oljan i en stor kastrull eller stekpanna.
  5. Kombinera majsmjöl, mjöl och smaksättning i en grund skål eller på en tallrik.
  6. Doppa tomatskivorna i kärnmjölk / linfröblandningen och skaka bort överskottet. Muddra tomaten i mjöl / majsmjölblandningen tills den är väl täckt. Skaka av överskottet.
  7. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Det bör ta cirka 3 minuter på varje sida.
  8. När du tar bort tomaterna från oljan placerar du dem på en tallrik fodrad med handdukspapper. Strö lite kosher salt på dem och flytta dem sedan till ett kylställ så att de förblir krispiga.
  9. Servera omedelbart med doppande sås.

Näringsdeklaration

Totalt för röd paprika aioli kalorier: 565 # Totalt kolhydrater: 17 g # Totalt fett: 50 g # Totalt protein: 10 g # Totalt natrium: 1 671 mg # Totalt socker: 5 g Totalt för tomater innan stekning kalorier: 688 # Totalt kolhydrater: 114 g # Totalt fett: 10 g # Totalt protein: 25 g # Totalt natrium: 229 mg # Totalt socker: 35 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.