Vegan, glutenfria salta pannkakor. packad med protein, grön godhet från scallions och en antydning av asiatisk stil tack vare sesamoljan.



Glutenfria scallion pannkakor (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan
jordnötssmör och avokadosmörgås

Ingredienser

  • 1 kopp kikärtmjöl
  • 1/2 kopp mandelmål
  • 1/2 kopp brunt rismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tesked xantangummi
  • 1 tsk salt
  • 1 kopp kokande vatten
  • 2 matskedar olivolja + extra för pannan
  • 2/3 kopp scallions, finhackad
  • 2 matskedar sesamolja
  • Några nypar salt eller havssalt för smaksättning




Förberedelse

  1. Kombinera mjöl, bakpulver, xantangummi, salt och en kopp kokande vatten. Använd en stativblandare (eller dina intensiva armmuskler) och bland kraftigt i cirka 30 sekunder tills den är jämn.
  2. Tillsätt olivolja och hackade skalar. Blanda igen i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan sesamolja och blanda en gång till.
  3. Tillsätt tillräckligt med vatten för att hitta en konsistens någonstans mellan hamburgare patty och rinnande hällbar smet. Du vill att det ska vara lite flytande, men tillräckligt tjockt för att hålla sin form.
  4. Värm lite olivolja i en stekpanna. Häll din smet när det glittrar, som du skulle göra vanliga pannkakor. Koka cirka 2-3 minuter tills den är gyllenbrun, vänd sedan och upprepa på andra sidan.
  5. Överför till en pappershandduk för att stryka innan servering.

anteckningar

Boka extra smet i kylen i upp till 3 dagar.