Potatis är så mångsidig, det har mycket mer att göra med den här stärkelsefulla grödan än bara pommes frites och bakade potatis. Denna rika gnocchi är en perfekt huvudrätt eller sidorätt.



Gnocchi med timjanvinaigrette och cashewkräm (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

713

Serverar

2-3

Ingredienser

För Gnocchi:
  • 2 russetpotatis (cirka 1 1/2 pund)
  • 1 kopp brödmjöl




För timjan Vinaigrette:
  • 2 matskedar färsk timjan, endast blad
  • 1-2 nypar salt, efter smak
  • 4 matskedar olivolja
  • 1 tesked vitt vinäger
vegansk blåmögel recept
För citron cashewkräm:
  • 1 kopp vatten
  • 1 1/4 koppar cashewnötter
  • Zest av 1 citron
  • 1 / 2-1 tesked citronsaft

Förberedelse

För timjan Vinaigrette:
  1. Remsa timjan från sina stjälkar till en murbruk. Tillsätt en nypa eller två salt och slipa med pistolen tills en grov pasta bildas.
  2. Tillsätt olja och vinäger och blanda igen. Oroa dig inte om det emulgeras, det behöver bara blandas. Smaka och justera salt eller vinäger vid behov. Avsätta.
För citron cashewsås:
  1. Lägg alla ingredienser till cashewkremen i en mixer och blanda högt tills de är tjocka och släta. Justera smaksättningen vid behov.
För Gnocchi:
  1. Koka potatisen tills den är mjuk.
  2. Skala potatis och låt svalna i 10-15 minuter.
  3. Tryck potatis genom ricer eller matvaror och bilda en hög på din arbetsstation.
  4. Tillsätt mjöl ½ kopp i taget knåda degen tills bollen bildas.
  5. Forma degen till långa ½ tum tjocka rep.
  6. Med hjälp av en bänkskrapa, skär varje rep i ½ tum bitar.
  7. För slutformning, rulla varje bit tryckande något över en gaffel för att bilda grov yta på toppen och lätt konkav under.
  8. Släpp varje bit i sjuttande vatten och koka tills 30 sekunder efter att de flyter till toppen.
  9. Kasta lätt med vinaigrette.
  10. Platta och droppa med Cashewsås.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 713 # Kolhydrater: 74 g # Fett: 41 g # Protein: 17 g # Natrium: 262 mg # Socker: 2 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.