Detta är en bra skål att servera när du behöver glädja olika smaklök, inklusive köttätande. Detta är också en bra maträtt dagen innan - smakerna smälter samman och smälter vackert när curryen har tid att stå. Kom ihåg att du måste marinera köttersättningarna i minst två timmar - jag skulle inte rekommendera att du klipper på tiden eftersom ersättarna behöver absorbera marinaden för att ge dig mest smak. När det är gjort kommer denna maträtt samman på några minuter.



Goan 'Beef' Curry (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
jamaicansk nötköttpatty med ost

Serverar

8

Ingredienser

  • 1 8-oz-paket med tempeh, skär i 1/2-tums kuber
  • 1 11,5-oz-paket med veganska nötköttremsor
  • 4 medelstora potatisar, i tärningar och placeras i en mikrovågsäker skål med 1 msk vatten. Täck och tappa i fem minuter eller tills potatisarna bara är mjuka och inte gränsiga.
  • 1 grön paprika, hackad
  • 2 msk vinäger
  • 2 msk citronsaft
  • 1 medium lök, hälften grovt hackad, den andra halvan hackad
  • 5 vitlöksklyftor, hackad
  • 1/2-tums knopp ingefära, hackad
  • 12 curryblad
  • 1/2 t gurkmeja
  • 1 msk korianderfrön
  • 1 tsk kumminfrön
  • 1 tsk senapfrön
  • 4 gröna kardemumskidor
  • 1-tums kanelsticka
  • 2 tsk garam masala
  • 1/4 kopp myntablad, hackad
  • 1/4 kopp korianderblad, hackad, plus mer för garnering
  • 1 måttligt varm röd chilipeppar, som byadgi, som ätas mycket i Goa. Du kan ersätta en poblano peppar eller, om du inte har något av dessa, hoppa över chili på det här stadiet och lägga till mer paprika och en streck cayenne när du lägger till de pulveriserade kryddorna senare i receptet.
  • 1 tsk paprika
  • 1 msk riven jaggery (kan ersätta brunt socker)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/3 kopp tjock kokosmjölk
  • 1 msk vegetabilisk olja




Förberedelse

  1. Stek kummin, koriander, senap, chilipeppar, kardemumma och kanel i en liten stekpanna tills korianderfrön är gyllene och några få nyanser mörkare. Fortsätt röra så att du inte bränner något. Ta bort kryddorna till en mixer.
  2. Tillsätt hälften av löken (halvan du hackade), vinäger och citronsaft till blandaren.
  3. Blanda tills du har en slät pasta och skrap sedan pastan på köttersättningarna i en skål. Blanda väl så att alla bitarna är belagda och läggs åt sidan för att marinera minst 2 timmar.
  4. I en kastrull ska du värma oljan på medelhög värme. Tillsätt löken och currybladen och sauter tills gyllene fläckar visas på lökarna. Sänk värmen till medium-låg, tillsätt myntablad, gurkmeja, ingefära och vitlök och rör om i några sekunder.
  5. Öka värmen till medelhög igen, tillsätt grön paprika och korianderblad och omrör i ytterligare tre eller fyra minuter eller tills paprika börjar mjukna.
  6. Tillsätt de kokta potatisarna, rör om i några sekunder, tillsätt sedan tomatpastan och blanda väl för att belägga alla grönsaker. Tillsätt nötköttersättningen med all marinaden. Blanda väl.
  7. Tillsätt 1-2 koppar vatten, beroende på den tjocklek du önskar för curry, rör om och låt curry koka. Tillsätt riven jaggery eller socker. Sänk ned värmen och låt det sjuda ca fem minuter för att alla smaker ska komma samman.
  8. Rör i kokosmjölken och stäng av värmen. Pynt med korianderblad.
  9. Servera varmt med lite crusty bröd eller kokt ris.