Jag har aldrig varit i Nordafrika. Men jag såg den i horisonten från Spanien en gång, så jag tror att det inte är så mycket att säga 'Jag har sett Marocko'. Därför kommer jag att fladda över hur välbesökt jag är och säga att detta utan tvekan är mycket äkta. Denna soppa är så hjärtlig att det är ganska mycket en gryta, och pitas och hummus gör den till en trevlig, fyllig måltid. Om du vill ha lite extra krydda till det, känn gärna i dig cayennepeppar eller en finhackad chili.



Harira soppa med Hummus Pitas (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

563

Serverar

4

Ingredienser

För soppa:

  • 1 liten lök, tärnad
  • 1 sticka selleri, hackad
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 1 burk hackade tomater
  • 1/2 burk kikärter, sköljda
  • 1/3 kopp torra linser, sköljda (brun / puy / röd)
  • 1/2 kopp långkornigt ris
  • 2 koppar grönsakslag
  • En pressa citronsaft
  • 1/4 tesked malda kanel
  • 1 tesked mark koriander
  • 1 tesked kummin
  • 1/2 tesked malt ingefära
  • Några trådar med saffran
  • En massa koriander, hackad
  • En massa persilja, hackad
  • 1 matsked olivolja




För Hummus:

  • 1/2 burk kikärter
  • Liten vitlöksklyftan
  • En pressa citronsaft
  • 2 matskedar tahini
  • 3 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 matsked vatten, plus mer efter behov
  • 1/4 tesked malda spiskummin
  • En generös nypa salt
  • En nypa knäckt svartpeppar
  • 4 rostade pitabröd, att servera eller glutenfritt alternativ

Förberedelse

För att göra soppa:

  1. Värm upp oljan i en kruka på medelhög värme och tillsätt i löken och selleri. Stek i ungefär 5 minuter tills löken börjar bli brun. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
  2. Rör i de torkade kryddorna, tillsätt sedan de hackade tomaterna och deglazera pannan. Häll i beståndet och låt sjuda.
  3. Tillsätt citronsaft, torkade linser och ris. Täck till potten och låt sjuda i 25 minuter, rör om var så ofta så att linserna inte fastnar i botten av pannan.
  4. När linserna börjar bli mjuka, tillsätt kikärter, färsk koriander och persilja och koka i ytterligare 10 minuter. Smaka med salt och peppar efter smak.

För att göra Hummus:

  1. Lägg kikärterna i en matprocessor tillsammans med vitlök och blanda.
  2. Tillsätt olivolja, spiskummin, matsked vatten, tahini och citronsaft och fortsätt att blandas tills det är jämnt.
  3. Krydda med salt och peppar och justera citronen efter smak. Tillsätt lite mer vatten om det fortfarande måste tunnas ut.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 563 # Kolhydrater: 85 g # Fett: 21 g # Protein: 20 g # Natrium: 642 mg # Socker: 5 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.