Japchae är en koreansk maträtt som består av omrörda söta potatisnudlar i sojasås och sesamolja. I det här receptet tillagas sötpotatisnudlar med zucchini, morötter, andra grönsaker och svamp i en stänk av soja eller tamari för umamisk smak. Detta är en snabbmaträtt och grönsakerna roteras lätt baserat på vad du har tillgängligt i ditt kylskåp.



Japchae: koreanska sötpotatisnudlar (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
kimchi salladdressing

Ingredienser

  • 1 paket med koreanska sötpotatisnudlar
  • 3 zucchinis, skivade i tunna remsor
  • 3 morötter, skalade och skurna i tändstickor
  • 1/2 en medium lök, skivad
  • 2 stjälkar av selleri, tärnad i vinkel
  • 3-5 torkade träöronsvampar, rekonstituerade i varmt vatten och skivades sedan tunt
  • En stänk eller två av sojasås eller tamari
  • En dropp sesamolja
  • Rostade sesamfrön, för garnering
  • Olja för stekning




Förberedelse

  1. Laga nudlarna enligt paketets anvisningar.
  2. Värm oljan i en stor kastrull eller kastrull. När du är varm, tillsätt löken och morötter. Sauté i cirka 3-4 minuter, eller tills den är mjuk. Tillsätt därefter träets öronsvamp och selleri, följt av en stänk av sojasås eller tamari.
  3. Tillsätt i nudlarna och zucchinistriparna, rör om tills allt är väl blandat. Låt koka tills courgettan har värmts upp och har blivit mjuk. Lägg till en annan stänk eller två av sojasås eller tamari och släng tills den blandas igenom.
  4. På sista sekunden, droppa i sesamolja för att täcka igenom. Detta är främst för doft, inte så mycket för smak. Pynt med ett strö sesamfrön.