Grönkål, kokosnötter, mandlar och koriander kastas i denna kraftfullt rensande sallad. Denna maträtt är lätt och citrus-y men ändå väldigt fyllig, med den orange-infunderade vinaigrette som ger en subtil sötma. Njut omedelbart eller låt smakerna mesh i kylskåpet innan du gräver in.



Grönkål kokosnötsallad med orange-infunderad vinaigrette (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För sallad:

  • 6-7 grönkålblad, avstamade och rivna i bitar
  • 1 kopp edamame
  • 1 kopp osötad kokosnöt, strimlad
  • 1/2 kopp krossade mandlar, blötläggna i vatten i 4 timmar
  • 1/2 kopp färsk koriander, hackad




För den orange-infunderade Vinaigrette:

  • 1 orange, juice
  • 1/2 citron, juice
  • 2 matskedar rå äppelcidervinäger
  • 1/4 kopp filtrerat vatten
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad
  • 1 matsked ren lönnsirap
  • 1/4 tesked rosa havssalt och peppar, efter smak

Förberedelse

  1. Börja med att blöta mandlarna.
  2. Kombinera alla salladingredienser i en stor skål och blanda tills de är väl kombinerade.
  3. Blanda i alla små ingredienser till förbandet i en liten blandningsskål. Häll över sallad och släng tills den kombineras.