'Kari' är curry på det malaysiska språket. Laksa uttalas 'lak-sah' är en kryddig nudelsoppa som vanligtvis finns i Malaysia, Singapore och Indonesien. Varje land och stat har sin egen version av laksa och ingredienser och var och en hävdar att deras är den bästa versionen. Men du äter laksa, du vet att du fick ditt laksa-recept när du eller dina gäster börjar slurpa, torka av pannan och få rinnande näsor under hela måltiden.

Vegan Curry (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För Chilipasta:

  • 2 matskedar mörk misopasta
  • 3 färska röda chilis stammade, skivade i längdriktningen och skär sedan i hälften (släng inte frön)
  • 2 gula lökar, skalade och skurna i fjärdedelar
  • 5 vitlöksklyftor, vänster hela
  • 2 matskedar varm chiliolja
  • 2 msk sojasås
  • 1 matsked brunt socker
  • 1/4 kopp currypulver
  • 2 matskedar röd chilipulver
  • 2 koppar vatten

För soppa:

  • 2 koppar fast tofu, skär i bitstora bitar och sauteras i en tesked olja.
  • 1/4 kopp olivolja
  • 1 kanelstång
  • 10 curryblad
  • 2 koppar vatten
  • 20 gröna bönor, stamade, skära i tredjedelar
  • 1 1/4 koppar kokosmjölk
  • 2 msk sojasås
  • 1 tsk socker
  • 13 uns ris vermicelli nudlar (se kockens tips)
  • 1 kopp böna groddar
Garnering
  • Färska mintblad
  • Limkilar

Förberedelse

Så här gör du chilipasta:

  1. Lägg alla chilipastaingredienser i en mixer och blanda tills de är jämna i 3 minuter.
  2. Häll i en skål och lägg åt sidan.

För att göra soppa:

  1. Värm 1 tesked olja i en panna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt tofu och koka i 5 minuter, vrid då och då så att alla sidor är svagt bruna. Stäng av värmen och sätt åt sidan.
  2. Värm olja i en kruka på medelhög värme och tillsätt kanelstång och curryblad.
  3. Rör om i några sekunder tills det är doftande.
  4. Tillsätt chilipasta och koka i 5 minuter under omrörning ofta.
  5. Tillsätt 1 kopp (235 ml) vatten och koka upp.
  6. Tillsätt gröna bönor, tofu, kokosmjölk, sojasås och socker.
  7. Stäng ner värmen och låt sjuda i 10 minuter.
  8. Rör om för att kombinera, täck potten och stäng av värmen.
  9. Kasta curryblad innan servering.

Att montera:

  1. Koka vatten för nudlarna i en stor gryta.
  2. Tillsätt nudlar när vatten kokar, koka i 2 minuter och tappa av.
  3. Lägg till en kopp nudlar i varje serveringsskål (denna mätning behöver inte vara exakt).
  4. Toppa med tre skivor soppa, en handfull böna groddar och toppa med 5 eller 6 myntablad.
  5. Servera med 2 limkilar på sidan.
  6. Pressa in med lime innan du dyker in och rör om.
  7. Servera med pinnar och en sked.

anteckningar

Ris vermicelli finns i de flesta asiatiska delar i mataffären. Alternativt kan du använda ängelhår eller capellini pasta. För de färska röda chilierna, försök att hitta Fresno chilis. Om du inte hittar Fresnos kan du använda någon annan färsk röd chili (kom bara ihåg att vissa sorter är mer kryddig än andra). Du kan också använda jalapeño peppar om du inte hittar någon färsk röd chilisort.