Denna unika, varma och uppfriskande maträtt är fyllig, full av protein och så mycket smak! Du måste prova det!



Linscrumble med Pumpkin Puree (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 1 medelstor pumpa
  • 1 kopp linser av den sort du föredrar
  • 1 kopp skalad hirs
  • 2 morötter
  • 2 små vita lökar
  • 1 bit purjolök
  • 1 selleri kust
  • 2 stycken kombu
  • 4 matskedar extra virgin olivolja
  • 2 matskedar sesamolja
  • 1 kvist timjan
  • 1 liten massa persilja
  • vatten
  • muskot
  • citronsaft efter smak
  • söt paprika
  • orraffinerat havssalt
  • Jag är Tamari-sås
  • majsmjöl för polenta
  • vitpeppar efter smak




Förberedelse

För Pumpkin Puree:

  1. Tvätta och borsta pumpan, ta bort frön och filament och skär i medelstora vanliga bitar.
  2. Koka i vatten med en nypa salt och lite peppar.
  3. Tappa av och mosa med en gaffel för att få en mer rustik puré, eller skaka den om du föredrar en mjukare puré.
  4. Värm upp sesamoljan med kvist av timjan, riven muskot och paprika, tillsätt pumpa och salt efter smak.
  5. Strö citronsaft över värmen och håll puréen varm.

För linscrumble:

  1. Skölj linserna väl under rinnande vatten och blötlägg dem sedan i färskt vatten i ett par timmar med kombu-tång, töm sedan och koka i mycket vatten med en ny bit tång.
  2. Nästan i slutet av tillagningen tillsätt 1 nypa salt. Tappa av och stek i 1 matsked extra virgin olivolja med selleri morotlök och purjolök skuren i små kuber.
  3. Låt stå på elden för att smaka i några minuter, omrör ofta beredningen.
  4. Skölj millet väl i en tjock sikt och koka i en volym vatten som är lika med två och en halv gånger vikten från det kalla vattnet och håller medelvärmen. När du har nått en koka ska du sänka värmen till ett minimum, täck med locket och stäng av lågan när vattnet har absorberats helt.
  5. Slipa hirsten med en gaffel och låt den vila.
  6. Lägg till hirs i linserna och 2 eller 3 matskedar majsmjöl. Förbered en bakpanna som borsta den med 1 matsked extra jungfruolja och strö den med annat majsmjöl. Fyll den med blandningen av hirs och linser, jämna ytan och borsta den med en annan sked olivolja. Strö över majsmjöl och grädda i en ugn som redan är varm vid 375ºF grader tills en fin skorpa har bildats på ytan.
  7. Ta ut ur ugnen och 'bryt' med en gaffel, skapa grova smulor (som smulor) och smaka med tamari sojasås efter smak.
  8. Servera smulan och placera den över den heta pumpakrämmen, tillsätt lite köttpersilja och paprika.