Söta och salta rostade rosenkålar serveras över krämig quinoa risotto gör en snabb och enkel lunch eller middag, serverad med en sallad!



Lönnglasade Brysselkålar med Quinoa Risotto (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

573

Serverar

2

Tillagningstid

30

Ingredienser

För Quinoa Risotto:

  • 1 matsked olivolja
  • 1/4 kopp rödlök, hackad
  • 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
  • 2 koppar vatten
  • 1 kopp rå quinoa
  • 1 kopp cashewmjölk (1/4 kopp cashewnötter + 1 kopp vatten)
  • 2 kvistar rosmarin för garnering


För Maple Glazed Brussels Sprouts:

  • 2 koppar rosenkål
  • 1 matsked olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 1 matsked organisk tamari
körsbär popsicle mango

Förberedelse

  1. Värm olivoljan på låg värme i en medelhår sås. Tillsätt löken och vitlök och såsen i 2-3 minuter på låg värme. Tillsätt vattnet och bring till en sjuda, tillsätt sedan quinoa. Täck och koka i 15-20 minuter, eller tills allt vatten har absorberats. Efter att vattnet har absorberats, tillsätt cashewmjölken och rör om. Fortsätt att rör om quinoa över mycket låg värme för att förhindra att risottan brinner. När blandningen har förtjockats (cirka 3-5 minuter), stäng av värmen och ställ åt sidan tills den är klar att serveras.
  2. För brysselkålarna ska du värma ugnen till 400 ° F. Tvätta rosenkålen och skär i halva på längden, överför till en liten blandningsskål och släng olivoljan i. Placera på en bakplåt som är skuren nedåt och stek i 10 minuter. Ta ut ur ugnen och vipp brysselkålen och stek på andra sidan i 5-10 minuter till, beroende på hur väl kokta du gillar dem!
  3. Ta ut ur ugnen och överför de kokta Brysselkålarna till en skål och klä med lönnsirap och tamari. Servera omedelbart ovanpå risotton, garnerad med en rosmarin kvist.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 573 # Kolhydrater: 86 g # Fett: 21 g # Protein: 17 g # Natrium: 124 mg # Socker: 18 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.