Denna grönsaksbulgsallad är så hälsosam för dig! Färgerna är fantastiska, smakerna är läckra och det är fantastiskt kallt eller varmt!



Blandad rostad vegetabilisk bulgur (Vegan)

  • Mejerifri
veganska chokladskivor

Ingredienser

  • 2 koppar okokt bulgurvete
  • 2 zucchini
  • 4 morötter
  • 1 vit lök
  • 1 röd paprika
  • 1 kan petite tärnad tomat
  • 3 vitlöksklyftor - hackad
  • 1 tsk kummin
  • 1/2 tesked koriander
  • 1/2 tesked torkad oregano
  • 2 msk färsk persilja
  • olivolja
  • salt och peppar efter smak




Förberedelse

  1. Värm ugnen till 375 ° F. Skiv löken och röd paprika, kast med lite olivolja och stek i ugnen i cirka 25 minuter (eller tills den är mjuk och börjar bli karamelliserad)
  2. Ta upp en stor gryta med vatten. Tillsätt bulgur och koka tills den är mjukt - cirka 15-20 minuter. Tappa av bulgur och lägg till en stor skål.
  3. Skiv morötter och zucchini i remsor och sauter i en liten kastrull med lite olivolja tills de är mjuka.
  4. I tomatsås som du använde för zucchini och morötter, gör tomatsås. Tillsätt lite mer olivolja och sauter vitlök tills den är doftande. Tillsätt kummin, koriander och oregano och rostat bröd i cirka 30 sekunder. Tillsätt de tärnade tomaterna och låt sjuda i cirka 5 minuter för att värma igenom.
  5. Tillsätt alla grönsaker och tomatsås i bulgur och blanda väl. Lägg till sist färsk persilja och salt och peppar efter smak! Servera varmt, varmt eller kallt.