Dessa melass-rynkor är läckra och gör fantastiska jul- och semestergåvor. De är också en bra cookie att lämna ut till jultomten med lite mjölkmjölk.



Molass Crinkles (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
aubergine patties vegan

Serverar

36

Ingredienser

  • 2 koppar fullkornsmjöl
  • 1/4 kopp kokosmjöl
  • 2 tsk. bakpulver
  • 1/2 tsk. pulveriserad stevia
  • 1 tsk. kanel
  • 3/4 tsk. mald ingefära
  • 1/2 tsk. kryddpeppar
  • 1/2 tsk. malda kryddnejlikor
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/4 kopp kokosnötsolja
  • 1/4 kopp vegansmör, mjukat
  • 1/2 kopp sviskpuré (babymat fungerar underbart)
  • 1/2 kopp lönnsocker
  • 1 msk. linfrömåltid + 3 msk. vatten (vispa ihop sedan låt sitta i några minuter)
  • 1/2 kopp melass (inte blackstrap)
  • 2 msk. kristalliserad ingefära, hackad
  • Cirka 1/3 kopp slipning av socker, för att toppa kakorna före bakning




Förberedelse

  1. Vispa ihop en mjöl, bakpulver, kryddor, stevipulver och salt i en liten skål.
  2. Slå ihop en kokosnötolja, smör och lönnsocker i en stor skål tills krämig. Tillsätt linfrönsmjöl, beskär puré och melass, vispa tills de kombineras. Rör nu in mjölet tills en tjock deg bildas. Lägg degen i en lufttät behållare och låt kyla ett par timmar eller över natten.
  3. När du är klar att baka, rad 2 bakplåtar med pergamentpapper och värm ugnen till 350F. Ta en liten skål med slipsocker i närheten. Skopa upp en bit bit av valnötstorlek och rulla den till en boll. Doppa ena sidan av bollen i sockret och lägg den på bakpannan. Fortsätt med återstående deg.
  4. Grädda kakorna i cirka 12 minuter, vrid kokkärlen halvvägs för jämn bakning. Kakorna ska vara fast på botten men fortfarande mjuka på toppen. Låt dem vila på kakorna i några minuter innan de överförs till kylställen.