Alla har haft hummus eller guacamole (och de är fantastiska). Men har du provat muhammara? Detta är förmodligen min favorit dopp / spridning att göra. Som någonsin. Den har rökiga, krämiga rostade paprika, rostiga valnötter och nötiga små hampafrön. Bondens marknader är överfulla av paprika av alla typer där jag bor. Jag var tvungen att få lite och göra något speciellt innan de var borta. Herde paprika är idealiska för rostning eftersom deras tjocka skinn skalar bort ganska lätt när de kokts. Använd gärna paprika. De kommer definitivt att vara lika välsmakande. Jag har tagit med instruktioner för att steka paprika hemma, men för att spara tid kan du också räcka till några skurkade. Jag använder en kombination av valnötter och hampafrön för att verkligen höja protein- och omega-3-innehållet. Doppet är avslutat med lite sötning, syrlig citronsaft, lite skarp vitlök och voila, super imponerande festmåltid. Det har så mycket som händer på smaksmak, riktigt livlig och lite komplex. Det är lite tjockare än de flesta doppar tack vare tillsatsen av bröd / kracker smulor och det är superlätt att tillverka och enkelt modifiera för att rymma vilken typ av ingredienser du har till hands. Jag använder glutenfria kex för att göra smulor i detta bara så att jag inte släpper några kikar med glutenkänslighet på en fest / potluck.



Muhammara Spread (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
kabocha squash recept vegan

Ingredienser

  • 3 medelstora röda paprika
  • ½ kopp valnötter, rostade
  • ½ kopp hampafrön
  • 2/3 kopp cracker / bröd smulor
  • 1 vitlöksklyftan
  • 1 tsk slipad spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • juice av 1 citron
  • 1 msk Sriracha eller annan varm sås (valfritt)
  • 1 msk agave nektar
  • 2 msk hampolja eller extra virgin olivolja
  • salt och peppar efter smak




Förberedelse

  1. Stek paprika: ställ in ugnen på broil-funktionen. Lägg hela paprika, stjälkar och allt på en pergamentfodrad bakplatta under slakten. När skinnen börjar bli svart, rotera dem så att de icke-svarta sidorna vetter uppåt. När alla paprika är förkolrade (cirka 15 minuter), ta ur ugnen.
  2. Placera paprika i en skål och täck toppen med plastfolie och bilda en tät tätning. Låt paprika ånga i skålen i cirka 10 minuter. Detta gör huden lättare att avskalas.
  3. Lägg rostade valnötter, hampafrön, kracker smulor, vitlök, kummin, koriander, citronsaft, sriracha, agave nektar och olja i skålen med en matprocessor. Puls ett par gånger bara för att bryta upp nötter och vitlöksklyftan.
  4. Skala paprika: när de är coola nog att hantera, börja skala skalarna från paprikaen. De borde lossna ganska enkelt, men om du har problem kan du använda baksidan av en kniv för att skrapa bort huden. Ta bort stjälkarna och så många frön du kan.
  5. Tillsätt skalade paprika i mutter- och fröblandningen i matprocessorn. Vänd den till hög tills blandningen börjar bilda en slät pasta. Skrapa ner sidorna en eller två gånger med en spatel. Tillsätt den 2 msk oljan och krydda med salt och peppar till din smak. Puls några gånger för att kombinera. Servera med plattbröd, veggipinnar, kex, på smörgåsar, vad du än vill.