Detta är ett totalt italiensk mormorrecept - hjärta svamp-ravioli belagda i en krämig, tröstande purjolökssås ... låter det inte som något som nonna skulle göra dig? Nu kan du göra det själv, hemma! Se till att alla får sekunder (och tredjedelar) som en sann farmor skulle göra.



Svamp Ravioli med krämig purjolökssås (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

422

Serverar

4

Ingredienser

För Ravioli-fyllning:

  • 2 koppar svamp med vit knapp
  • 1 lök
  • 1 1/2 matsked olivolja




För Ravioli-deget:

  • 1 1/2 kopp fullkornsmjöl
  • 2/3 kopp vatten

För krämig purjolökssås:

  • 1 matsked olivolja
  • 1 liten purjolök (ca 1 kopp när den hackas)
  • 1/4 kopp persilja
  • 1 kopp cashewnötter, blötlägg över natten
  • 1 1/2 koppar vatten
  • 1 1/2 matsked sojasås
  • 1 1/2 matskedar vitt vinäger

Förberedelse

För att göra fyllningen:

  1. Skala och avskala svamparna och skär dem fint.
  2. Skala och tär löken fint.
  3. Värm upp oljan på låg värme och tillsätt svampen och löken.
  4. Koka under omrörning ofta på låg värme tills den är gyllene, eller cirka 15 minuter.

För att göra deg:

  1. Kombinera degbeståndsdelarna tills en slät deg kommer samman (du kan behöva lägga till mer mjöl eller vatten, beroende på fuktinnehållet i ditt mjöl).
  2. Rulla ut degen så tunn som möjligt på en mjöl yta (cirka 1 / 4-1 / 8-tum). Dammning av degen med lite mjöl kan hjälpa.
  3. Skär degen i remsor cirka 2 1/2 tum bred och skär dem i bitar ungefär 4 tum långa.
  4. Lägg en tesked av fyllningen på varje degbit.
  5. Vik degen över fyllningen och tryck på degen på varje sida för att försegla.
  6. Värm en kastrull med saltat vatten tills det kommer till en rullande koka.
  7. Tillsätt raviolis, några åt gången, och kok i några minuter (vänta tills de flyter till toppen, vänta sedan en extra minut).
  8. Hoppa ut ravioli och lägg på en tallrik, täckt med en vänd skål, medan du lagar resten.

Så här gör du såsen:

  1. Under tiden gör du såsen genom att värma upp oljan i en stekpanna.
  2. Tillsätt purjolök och stek i några minuter tills det vinner.
  3. Tillsätt persiljan.
  4. Blanda cashewnötter, vatten, sojasås och vinäger tills de är jämna och rör om genom i pannan.
  5. Ta bort omedelbart från värmen.
  6. Rör ravioli genom såsen.
  7. Servera omedelbart.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1689 # Totala kolhydrater: 196 g # Totalt fett: 82 g # Totalt protein: 55 g # Totalt natrium: 1503 g # Totalt socker: 28 g per portion: Kalorier: 422 # Kolhydrater: 49 g # Fett: 21 g # Protein: 14 g # Natrium: 376 mg # Socker: 7 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.