När en kylig vintersäsong tar slut är många av oss mer än redo att göra övergången från tunga komfortmat till vårens lätta och färska biljett. Även om den hotande tanken på baddrädsäsongen vanligtvis är övertygande, är våren en bra tid att göra rengöringsändringar i din kost och livsstil när det gäller hälsa. Våren är en säsong av tillväxt och det finns rikliga produkter som kommer in i säsongen på din lokala bondens marknad eller livsmedelsbutik. Sparris blir inte bättre än när det kommer till säsongen i mitten av april. Missa inte den här möjligheten, eftersom den bara kommer att pågå i cirka två månader. 'Nya potatis' är helt enkelt babypotatis, plockade när de fortfarande är omogna. Dessa små potatisar har en tunn hud, så du behöver inte slösa bort din tid på att skala dem. De fungerar vackert när de kokas, ångas eller rostas. Högsäsongen för gröna bönor är från maj till oktober. Bönor är så mångsidiga och finns i så många olika sorter, se till att prova så många du kan! Sallader är ett utmärkt sätt att visa upp dessa grönsaker när de är under säsong och på toppen av sin smak.



Ny potatissallad med senapsvinaigrette och Zesty Green Salad (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

Ny potatissallad med kornig senapvinaigrette
  • 1 kg nya potatisar, kvarterade (använd en mängd färger)
  • 5 oz spenat, tvättad
  • 1 gäng sparris, trimmad och skär i 2-tums bitar
  • zest av 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 1/2 t havssalt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 2 msk kornig senap
  • 2 msk rödvinäger
  • 2 msk lönnsirap
  • 1/2 kopp olivolja




Zesty Green Salad
  • 5 oz pack med blandade greener
  • 2 koppar hackade bönor (2-tums bitar)
  • 1/2 kopp pistascher, grovt hackad
  • 1/4 kopp torkade tranbär
  • 1 msk citronsaft
  • 2 msk apelsinjuice
  • zest av en apelsin
  • 1 tsk lönnsirap
  • 3/4 tsk sherryvinäger
  • 1/4 tsk salt
  • nypa svartpeppar
  • 3/4 tsk sherryvinäger
  • 2 msk olivolja

Förberedelse

Ny potatissallad med kornig senapvinaigrette
  1. Ta en stor gryta med saltvatten i koka, tillsätt potatisarna och koka tills de är mjuka, cirka tio minuter.
  2. Tappa av och reservera potatis.
  3. Tillsätt sparris i en gryta med kokande, saltat vatten och koka tills det är mjukt, ungefär två minuter.
  4. Tappa av och skölj under kallt vatten tills det är helt svalt för att förhindra överkokning.
  5. Vispa ihop en vitlök, salt, peppar, senap, vinäger, sirap och olivolja i en skål.
  6. Lägg potatis, spenat och sparris i en serveringsskål. Toppa med citronskal och släng med vinaigrette. Njut av!
Zesty Green Salad
  1. Koka upp en salt med saltvatten. Tillsätt hackade gröna bönor och koka tills de är mjuka, cirka 2 minuter. Tappa av och skölj under kallt vatten tills det är helt svalt. Avsätta.
  2. Vispa i apelsinskall, citronsaft, apelsinjuice, sirap, salt, peppar, vinäger och olivolja i en skål.
  3. Tillsätt blandade grönsaker, gröna bönor, pistascher och torkade tranbär i en serveringsskål. Kasta med vinaigrette. Njut av!

Näringsdeklaration

Totala nya potatissalladkalorier: 1 571 # Totala kolhydrater: 131 g # Totalt fett: 112 g # Totalt protein: 23 g # Totalt natrium: 183 mg # Totalt socker: 47 g Totala kalorier med gröna bönor: 841 # Totalt kolhydrater: 74 g # Totalt fett: 58 g # Totalt protein: 21 g # Totalt natrium: 137 mg # Totalt socker: 37 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.