Så välsmakande, du tror inte att den är oljefri, packad med rena ingredienser och supersunt!



Oljefri bananfigmuffins med datokokosnöregryn (Vegan)

  • Mejerifri
  • Oljefri / låg fetthalt
  • vegan

Serverar

6 små kakor

Ingredienser

Oljefri bananfig Muffins med Date-Coconut Dzzle
  • 1 kopp torkade fikon
  • Cirka 1 kopp kokande vatten
  • 3 stora, mycket, mycket mogna bananer, mosade
  • 1/2 kopp mutter mjölk
  • 1/2 tsk. vanilj
  • 1/4 kopp naturligt jordnötssmör
  • 1/4 kopp lönnsocker
  • 1 1/2 kopp fullkornsbageri
  • 1/2 kopp helmjöl
  • 1 tsk. bakpulver
  • 1/2 tsk. bakpulver
  • 1 tsk. stevia pulver
  • 1 tsk. kanel
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/3 valnötter, hackad




Datum-kokosnötsdrypp
  • 1/4 koppdatum (cirka 6), blötläggta, tömda och hackade
  • 1/4 kopp vatten (+ mer för gallring vid behov)
  • 2 msk. jungfru kokosnötsolja
  • 1/4 tsk. kanel
  • 1/2 tsk. vanilj extrakt

Förberedelse

Oljefri bananfig Muffins med Date-Coconut Dzzle
  1. Förvärm ugnen till 350F och olja lätt en 6-koppar mini-tårtpanna (eller använd en 12-kopp muffinsburk eller en limpanna).
  2. Blöt i fikon i tillräckligt kokande vatten för att täcka och låt blöta i cirka 30 minuter. Tappa fikon och hacka grovt.
  3. I en annan liten skål, bananer, nötmjölk, vanilj, jordnötssmör och lönnsocker. Avsätta.
  4. I en stor skål kan du kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, salt och stevipulver. Rör i de våta ingredienserna och blanda tills de är ordentligt kombinerade - rör sedan in fikon och nötter. Dela smeten mellan minikakorna. Grädda kakorna i cirka 30-35 minuter. Låt svalna i pannan i 10 minuter, ta sedan bort till ett trådhylla för att svalna helt.
  5. Dela datum-kokosnöt drizzle på kakorna och servera.
Datum-kokosnötsdrypp
  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och bearbeta tills de är jämna.
  2. Du vill ha en drizzlable konsistens, så lägg till vatten vid behov.
  3. Gör detta oljefri genom att utelämna kokosnötoljan och använda mindre vatten.
  4. Drygan tappar inte så mycket som den sitter, men den blir lika god.