Att ringa alla Girl Scout Cookieälskare - dessa friska, veganer och glutenfria versioner av en favoritkaka kommer att bli din nya bästa vän! Jordnötssmör Tag-A-Longs kommer att bli din på nolltid!



Jordnötssmör Tag-A-Longs (Vegan, glutenfri, raffinerad sockerfri)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För cookie-lagret:

  • 1 kopp mandelmjöl
  • 1/4 kopp lönnsirap
  • 1/4 kopp kokosnötsolja
  • 2 matskedar kokosmjöl
  • 1/4 tesked vaniljextrakt
  • 1 tesked havssalt




För fyllningen av jordnötssmör:

  • 3/4 kopp jordnötssmör
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 2 matskedar kokosmjöl
  • 1-2 msk kokosmjöl, om det behövs

För chokladbeläggningen:

  • 1 kopp semi-sweet mini chokladchips
  • 1 matsked kokosolja

Förberedelse

Förbered kakskiktet:

  1. Förbered ett cookie-ark fodrat med pergamentpapper. Avsätta.
  2. Tillsätt alla ingredienser till kakskiktet i en medelstor skål och rör om tills allt är väl kombinerat.
  3. Överför blandningen på det förberedda kakearket. Lägg ett extra bit pergamentpapper ovanpå kakeblandningen och tryck ner det jämnt till en platt 8 × 8 kvadratisk form.
  4. Placera kakan i frysen i cirka 15 minuter, eller tills kakskiktet är fast.

Förbered jordnötssmörfyllningen:

  1. Tillsätt alla ingredienser för jordnötssmörfyllningen i en liten skål och rör om tills allt är väl kombinerat och smidigt. Beroende på vilken typ av jordnötssmör du använder kan du behöva lägga till 1 till 2 extra matskedar kokosmjöl för att få blandningen tillräckligt tjock för att rulla den till en bollform. Tillsätt 1 matsked mjöl åt gången tills det fastnar, men bara efter behov.
  2. Ta en sked av blandningen åt gången och rulla den mellan handflatorna till en bollform. Flat bollen mellan handflatorna i en rund kakform som är cirka 2 tum i diameter.
  3. Ta bort kakan från frysen. Placera de plattade jordnötssmörbollarna ovanpå kakskiktet sida vid sida och lämna lite utrymme mellan var och en. Sätt tillbaka kakan i frysen i cirka 15 minuter för att fastna.

Montering (del 1):

  1. Ta bort kakan från frysen. Skär runt varje planerad jordnötssmörboll med en knivspets, som du skulle göra en kakaskärare, så kakskikten har samma storlek som de plattade jordnötssmörbollarna. När du är klar bör du ha tio tvålagers kakor (jordnötssmörlager ovanpå ett kakaskikt). Ta bort överskottet av kakeblandningen från kakan. Avsätta.

Förbered chokladbeläggningen:

  1. Tillsätt alla ingredienser för chokladbeläggningen i en liten kastrull och smälta på lägsta värme tills den är helt smält och smidig, och se till att den inte bränner.
  2. Doppa varje tvåskiktskaka i chokladbeläggningen så att kakan är helt täckt på alla sidor; använd en gaffel för att vända över dem och låta överflödigt choklad droppa av.

Montering (del 2):

  1. Lägg tillbaka kakorna på kakan. Sätt tillbaka kakan i frysen i cirka 30 minuter, eller tills chokladen hårdnar.
  2. Förvara i en lufttät behållare i frysen eller kylen tills de är färdiga att serveras, eftersom de blir mjuka om de lämnas ute vid rumstemperatur.