Detta recept är en utsökt vegansk thailändsk sallad som är levande, glatt och full av smak! Det är bra rumstemperatur eller kall, vilket gör den till den perfekta mångsidiga maträtten under sommarmånaderna. Det är inte bara vackert att titta på tack vare den otroliga variationen av grönsaker, utan det är också näringspaket.



Jordnöts- och lime Thai Soba Noodle Salad (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • High Carb Vegan
  • Inget raffinerat socker
  • vegan

Serverar

4

Tillagningstid

25

Ingredienser

För jordnötsalksås:

  • 1/2 kopp slät jordnötssmör
  • 1/2 tesked färsk vitlök, fin tärnad
  • 1,5-2 teskedar färsk ingefära, fin tärnad
  • 3 matskedar tamari
  • 3 tsk kokosnötsocker
  • 1/3 kopp limesaft
  • 3 matskedar jalepeño / grön paprika sås eller någon varm sås
  • 1 matsked kallpressad olivolja
  • 3 matskedar varmt vatten


För nudlar och montering:

  • 1/4 huvudkål, fint skivad
  • 2-3 morötter, julienned
  • 1 stor röd paprika, finskivad
  • 1/3 kopp färsk koriander, fin tärnad
  • 1 kalk, skuren i kil
  • Sesamfrön, för att strö på toppen
  • 9,5 uns sobanudlar (se till att det är 100 procent bovete om det är glutenfritt)

Förberedelse

  1. Tärna vitlök och ingefära och placera den i en blandningsskål.
  2. Tillsätt jordnötssmör, limesaft, varm sås, tamari, kokosnötsocker och olivolja. Blanda noggrant.
  3. Tillsätt det varma vattnet och blanda precis innan servering / kombination med resten av ingredienserna.
  4. Ta med en gryta med vatten till koka.
  5. När vattnet värms upp börjar du hugga upp / skiva / tärna alla grönsaker och örter.
  6. När vattnet kokar, tillsätt nudlarna och koka enligt anvisningarna på paketet.
  7. Tillsätt alla grönsaker i en stor blandningsskål och pressa en av de färska limkilarna över. Blanda väl med händerna.
  8. Tillsätt det varma vattnet i såsen och rör om.
  9. Ta bort nudlarna från värmen, töm och skölj med kallt vatten. Lägg dem till grönsakerna och blanda.
  10. Häll över såsen och blanda allt tillsammans. Servera tillsammans med en färsk kil lime- och sesamfrön.