Stjärnan i denna skål är ananan, som toppar på sen våren och in på försommaren och ger en subtil sötma till en annars smakfull sammanställning av grönsaker, inklusive svamp och paprika. Till skillnad från traditionellt stekt ris använder denna skål blomkålris.



Ananas stekt blomkål risskål (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

327

Serverar

2

Tillagningstid

12

Ingredienser

Stekt blomkål ris:

  • 2 matskedar avokadoolja
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 1/2 tesked hackad skalad färsk ingefära
  • 2 koppar blomkålris eller kokta bruna eller vita ris
  • 1 kopp färska eller frysta gröna ärtor
  • 1/2 kopp tärnad morot
  • 1/2 kopp tärnad röd paprika
  • 1/2 kopp skivad cremini svamp
  • 1 kopp tärnad färsk eller fryst ananas
  • 2 matskedar tamari
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk havssalt
  • 1/4 tesked nymalen svartpeppar
  • 1/4 kopp skivad grön lök (endast gröna delar)




vad är cassava chips

För servering:

  • 1/4 kopp färska basilikablad, tunt skivad
  • 1/4 kopp rå cashewnötter, grovt hackad
  • 2 matskedar kimchi (valfritt)
  • Sriracha (valfritt)

Förberedelse

  1. Förbered blomkålrisen. Värm oljan i en medium stekpanna på låg värme. När den är varm, tillsätt vitlök och ingefära, rör om ibland tills de börjar bruna något, cirka 2 minuter. Tillsätt blomkålris, gröna ärtor, morot, paprika och svamp. Rör om tills ingredienserna är väl belagda i olja. Sätt i varje skål med hälften av ruccola, curry blomkål, svarta bönor, quinoa, avokado och grön lök. Strö över sesamfrön och garner med en lime kil. Servera med chutney.
  2. Koka i 3 till 5 minuter, tills blomkålen har mjuknat något. Tappa i tamari och tillsätt ananan. Öka värmen till medelhög och rör om väl. Tillsätt chilipulver, salt, svartpeppar och grön lök. Koka i ytterligare 5 minuter under omrörning tills grönsakerna är mjuka och kokta igenom. Stäng av värmen.
  3. Sätt i varje skål med hälften av stekt ris, basilika, cashewnötter och kimchi. Drizzle med sriracha.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 327 # Kolhydrater: 42 g # Fett: 20 g # Protein: 12 g # Natrium: 1188 mg # Socker: 16 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.