Denna krämiga och näringsrika maträtt är så smakfull och unik! Ragoutens nöthet och pestoparets smakliga smaker perfekt över klassisk örtinfunderad polenta.



Polenta med Seed Ragout och Sage Pesto (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

316

Serverar

4-6

Tillagningstid

100

Ingredienser

För Pesto:

  • 20 mandlar
  • 10 cashewnötter
  • 4 matskedar extra virgin olivolja (justera efter behov)
  • Några matskedar vatten, vid behov
  • 2 kvistar persilja
  • Salvia
  • Några droppar citronsaft
  • Salt att smaka




rå vegan enchiladas

För Seed Ragout:

  • 3/4 kopp solrosfrön
  • 5 av hasselnötter
  • 5 valnötter
  • 1 vitlöksklyftan
  • 1 stjälke av selleri
  • 1 lök, hackad
  • 1 morot, hackad
  • 1 matsked hackad purjolök (den gröna delen)
  • 2 torkade svampar
  • 2 kryddnejlika
  • 1 laurblad
  • 1 kvist rosmarin
  • 4 matskedar extra virgin olivolja
  • 1/2 kopp tomatsås
  • 2 och en halv kopp grönsaksbestånd

För Polenta:

  • 1 och 1/2 koppar majsmjöl
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • 1 och 1/2 koppar vatten
  • 1 matsked hackad persilja
  • 1 matsked naturligtvis salt
seitan nötköttgryta

Förberedelse

För Pesto:

  1. Blötlägg cashewnötter och mandlar i ett par timmar, lägg dem i en mixer, tillsätt alla andra ingredienser och bland tills du får en mjuk men inte flytande pesto.

För Ragout:

  1. Blötlägg svamparna i en timme, pressa sedan och hacka dem med en kniv. Förbered en hackad lök, selleri, morot och låt den torka med extra jungfruolja och örter, vitlök och kryddor. Tillsätt lite vatten halvvägs genom tillagningen för att göra en lätt sauté.
  2. Häll de krossade (men inte pulveriserade) frönna och koka i några minuter, tillsätt sedan svampen, tomatsås och koka på en mild flamma i cirka 1 timme och tillsätt den nödvändiga buljongen. Tillsätt det hackade purjolöket 15 minuter före matlagningens slut.

För Polenta:

  1. Koka upp vattnet med oljan och saltet, häll majsmjöl i regnet och rör om till kokning medan polenta hålls mjukt. Tillsätt slutligen finhackad persilja.
  2. Hoppa på några matskedar mjuk polenta på botten av ett glas, tillsätt två till tre matskedar sås, lite polenta och dekorerad med en tuft salvia pesto och ett blad persilja. Servera omedelbart.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 316 # Kolhydrater: 45 g # Fett: 12 g # Protein: 12 g # Natrium: 380 mg # Socker: 4g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.