Denna härliga soppa är en välsmakande kombination av pumpa, hjärta vita bönor, grönkål och tomater! Prova det som en aptitretare, eller som en måltid serverad med crusty bröd för doppning.



Pumpkin Minestrone (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

1179

Ingredienser

  • 1 pumpa
  • 1 15 uns kan vita bönor
  • 2 stjälkar selleri, tärnad
  • 2 lökar, tärnad
  • 1 vitlöksklyftan
  • 1 15 uns kan tärda tomater
  • 3 koppar grönsaksbuljong
  • 1 stor handfull grönkål eller skär, hackad
  • Persilja, för garnering, hackad




Förberedelse

  1. Skala pumpan. Skär i hälften och ta bort frön.
  2. Skala löken. Tvätta selleri stjälkar. Tärning pumpa, lök och selleri.
  3. Värm en matsked kokosnöt eller olivolja. Tillsätt de tärnade grönsakerna och sauter dem i cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök efter cirka två minuter.
  4. Tillsätt hackade tomater och grönsaksbuljong. Sänk ner värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter.
  5. Lägg nu till bönorna och grönkålen. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1 179 # Totala kolhydrater: 250 g # Totalt fett: 3 g # Totalt protein: 59 g # Totalt natrium: 3,484 mg # Totalt socker: 40 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.